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「为了保持汁水不多不少，用大火将汁浓缩到适量，就完成了！」
时间刚好一小时，林司星把火焰一关，香喷喷的红酒烩牛肉的完成品可以端出去了。
同一时间完成的还有幸平创真的土豆泥焗牛绞肉，上面一层为土豆泥，下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为「牧羊人的馅饼」，这属于法国的一种爽心美食，而且很容易准备。
不过，既然要属于自己，幸平创真自然也加入了自己的创意，土豆蔬果牛肉，里面自带了一层薄薄的芒果，倍感酸爽刺激的料理。
「各位久等了，这是我的红酒烩牛肉特制版！」
林司星用的是杯子装牛肉，单是这么一眼看起很是别致。
「好香呢~红酒配牛肉简直是人间美味啊~」
日向子的小鼻子嗅了一下，浓郁的红酒味道还带有牛肉、洋葱的香味，一股清新而又辛辣的气息，除了香草和胡椒粉，她就想不到其他的食材了。
「林司星是吗？你这道红酒烩牛肉的特点是什么？」
四宫小次郎看了一眼，随即就把视线转移到林司星的身上。
「这牛肉尔康手用冷水煮出血水过凉水，再烧制，因此它的口感好，再加入红酒后，要让酒精挥发掉，
炖煮牛肉是用小火慢炖，煮出的牛肉熟烂入味，再加上香辛料的配搭，多汁多味的烩牛肉就完成了。」
「香辛料吗？闻起来确实很香，但就不知道味道如何？」
堂岛银看着一道精美的法国料理，烩牛肉其实也不少见，很多都是放下去煮，然后加入其他材料炖好了，就形成美味的红酒烩牛肉。
现在林司星所做的料理和以前吃过的又有什么不同呢，这点很令人值得期待。
「那么，就让我来尝尝看吧！」
四宫小次郎等人一同用餐，不需要切割，直接用叉叉起来，，沾满了红酒汁的牛肉，到现在还能闻到红酒的陶醉熏香。
实地研习第二个阶段的考验，堂岛银也不知道林司星能否理解，实质的改变，如果可以的话，这道料理就成为了转变的关键。
「啊唔~」
铿锵—
堂岛银的衣服真的是爆裂开来，简直不分场合。
「啊--」
仓濑真由美倒是被这爆衣的金光所亮瞎，脸色红彤彤一遍，她还是第一次见到吃美食会爆衣的。
「好吃~这是用到牛腩，就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为基调，牛腩带有筋、肉、油花肉块，红酒的和鲜汁已经渗透在肉质内部，嚼着，口中会越来越多汁，味道自然就充满了口腔。」
日向子捂住自己的脸腮，第一次吃过这么美味的烩牛肉。
在牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在这的里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，称作牛腩，是上等的红烧部位。
不过林司星是采用了牛腱，也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用来烩，不适合炖汤，更不适合红烧，这样做的味道刚刚好。
「是的，因为肉质是会吸收其他外来的渗透汁水，那红酒和煮出来的蜜汁混合之后，再大火收汁的时候，把味道浓缩了，所谓的浓缩就是精华，我可以应用在上面。」
林司星坦白的说道，反正自己的料理肯定瞒不过这些毕业生，特别全部都比自己更厉害一等，哪怕是吊儿郎当，人家能够毕业，还用有自己的店铺，这足以说明在场的厨师有多厉害。
自己只不过是一名实地研习的学生，究竟能到达什么程度，这记得看前辈们的指导了。
「啊唔~味道超一流的，能够反映出你的决心和最大的想象力，不过嘛，我觉得加点土豆进去，会更加的美味。」
幸平创真尝了一口，味道确实很赞，可惜料理并不是最完美，要想选搭更佳的材料，那必须首选土豆，咖喱土豆牛肉也是这个道理，利用香辛料，最佳的土豆牛肉组合。
「胡萝卜的松软程度恰到好处，西芹的味道清晰解腻，让牛肉的醇香持续散发。」
四宫小次郎现在所能感受到的正是这份快乐，倍感清爽而兴奋的力量，从体内源源不断的绽放开来。