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笔下文学 www.bxwx520.cc,最快更新食戟王座最新章节!

    「我吃完了,感谢款待!」

    现在才下午五点,樱庭雪儿便吃饱了,如果没有几个小时消化,恐怕是吃不下去吧!

    当然这也是林司星的猜测,毕竟有时候十杰就像是厨艺强大,并且都是吃货的一帮人,林司星自己算是例外的吧!

    「那晚饭还要不要?」

    林司星好奇的问,不知道她是不是吃货,先试探的问问。

    「现在不觉得饿,那就推迟到七点吧!在这之前,你可以做出最完美的五道料理哦,不然,今晚可要接受惩罚的!」

    「不带这样玩的吧!」

    一听还有惩罚,林司星瞬间就要抗议,为什么要有惩罚,这样好坑啊!

    「这是我的地盘,当然我做主了,司星君你自己好好思考掂量一下吧,我先去洗澡澡了~」

    说罢,樱庭雪儿也不顾林司星的抗议,直接跑上了二楼去。

    留下林司星一人在这不知所措,这该怎么玩?

    「要做好五道料理的最佳口味吗?」

    剩下两个小时,自己仿佛回到了当初住宿研修那时候,要在规定时间内完成应该完成的料理数量。

    在中华料理和日式料理以及法式料理方面,自己基本上是没问题,主要问题是在马来西亚的咖喱方面以及印度咖喱上。

    首先要认识菜系是马来西亚风味的,它的主要分类是东南亚菜,属于家常菜谱之一,口味上,当然是咖喱味了。

    通常是用煮好的咖喱,但刚才尝起来的感觉有点卡牙,可能是煮的时候没办法酱咖喱煮透,如果是和煮的差不多,那只有焖了。

    而且马来西亚式咖喱鸡的制作材料,主食材是净肉的鸡,鸡肉选取最滑嫩最容易嚼的鸡腿肉,而辅料林司星打算加入香菜叶,选择最嫩的,刚好这里有。

    至于调料必然不少咖喱粉,要有香辣的感觉必须具备辣椒粉,增加香辛味道就是洋葱末,其次是鲜蒜茸,姜花片,盐和植物油,最主要鸡清汤必不可少。

    毕竟马来西亚式咖喱鸡的特色是咖喱香浓,鲜咸微辣,刚才樱庭雪儿所教的马来西亚式咖喱鸡怎么做,如何做马来西亚式咖喱鸡才好吃,大概是有说明的。

    只是大部分需要自己摸索,而不是手把手当成小孩子那般去教导,毕竟自己也不小了,总不能还是像长不大的小孩子吧!

    林司星先是将鸡去头、胫、尾尖、翅尖,剁成最好不超过三厘米的核桃块,再把锅炙好,下一些植物油,至少烧五成热,加入洋葱末、蒜茸、姜花片妙香,只见锅内颜色开始微黄,再下入鸡块翻炒稍煎。

    这个过程不能有错误,为了更适应的完成一道料理,林司星又下了咖喱粉、辣椒粉略炒,下入鸡汤。

    改用文火盖上盖炆至八成熟,等完成后就可以加入精盐,翻锅调匀至焖熟,将汁收浓收紧,盛入汤盘中,淋入原汁,撒上香菜叶来增加润色效果。

    在此期间,林司星再处理其他的代表料理,五绝特色,说是简单,其实在步骤、时间上、火候上的把握都需要很完美,不然只会做出一道难吃的黑暗料理。

    就像小林建一那种不知道哪里来的自信,做出的猎奇料理,能够让人升入天堂的感觉,当然,那个天堂是一命呜呼,而不是快乐。

    管家貌似基本不会理会什么,似乎今天他们都放假了,出来两个女仆一个男管家,其他就没睡了。

    好像是特意不需要那么多人在这别墅似的,林司星不在意这样,现在问题是如何把这些料理做好来。

    厨师怎么说呢,首先具备的要材料齐全,尤其是一些调味用的小材料,这一点一般厨师常常不大注意。

    另外常用的调料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鲜这几种。

    咸有盐、酱油,甜有糖、果酱等,酸有醋、番茄汁,而辣有辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末等等,苦味有杏仁、陈皮,香味有料酒、香油、八角;鲜味有味精、虾皮等这些。

    除此外,还应备一点粉面和花椒粒,可泡水作用。

    其中炒菜讲究一点的,一般不用花椒面,这样不会影响莱的色泽和味道,特别是炒菜出锅时若用少许粉面收芡,一则可以保护莱的营养,二则可使莱和佐料味融为一体,三则可增加菜的色泽。

    就好比如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡。

    林司星自认为自己的刀功十分熟练了,一个厨师要讲究刀功,做料理虽不像家常菜那样轻松,但起码也应懂得切肉要横丝切,否则炒出的肉就不易烂。

    切青菜时要薄厚均匀,不然炒出的菜生熟、软硬就难以掌握,这样在高级餐厅端出去,只会让品尝过千百味的客人像吃猪食。

    其次就是要掌握好火候,一般... -->>

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