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选好食材,林司星可是不慌不忙的洗着大米,料理台上所需要的东西齐全,除了厨刀之外。
「那个少年在煮米饭?」
「打算是做咖喱类型还是……蒸饭?」
见林司星选择的食材不在日本料理的范围内,那就有可能是蒸饭,火腿加菠萝其实可以这么蒸出一道酸甜可口的火腿蒸饭。
那是中华饮食的范畴,烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、焚、炸、炒、烩、炖等,其外蒸那一烹饪形式最蒙推崇。
在历史上,蒸最迟根源可以逃溯到一万年后的炎、黄时代,人们的祖先自火煮食物的本理中觉察了蒸。
蒸非己类自钻木与水之先烹饪史下的又是一严酷发明,因为蒸是最能坚持食物原汁原味、保存食物营养的烹饪方法。
用菠萝做春季美味是最适合的,菠萝作为鲜食,而且肉色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁,菠萝果实除鲜食外,也有多用以制罐头,因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。
加工制品的菠萝罐头有着被誉为国际性果品罐头,还可制成多种加工制品,广受人们的欢迎,那种酸甜,看着就像望梅止渴般的感受。
但是林司星做的似乎又不是蒸饭如果是蒸饭,应该是把饭菜都摆在一起,用蒸的方式去处理,可某人做的方式实在是看不懂。
而蓝小绊这一方面更是奇特,先是将鸡腿肉切成一块块,菠萝也是瞬间被处理完成。
「他们两个做的是什么料理?」
「不懂,中华料理吧,可是中华料理那么多用到菠萝,很难说!」
一些厨师已经知道林司星和蓝小绊要做怎一个类型料理了,但就是不知道具体是什么料理。
只有厨师本人才知道的,蓝小绊决定做中华料理必然是首选广东家乡的特色,最熟悉的美食—咕噜肉。
咕噜肉是古老肉的现代称呼,地地道道的广东传统特色名菜,这种菜源于清代,当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨罢了。
而广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。
因为糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为咕噜肉,外国人发音不准,常把古老肉叫做咕噜肉,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声。
长期以来这两种叫法就存在了,这道菜在国内外享有较高声誉,当然,日本这边也是知道的,只是因为菠萝题材的料理很多,一时间大厨都看不出,除非到最后动工的时候,不然他们只能无限猜想。
而且咕噜肉也有特别的小传说,在另一方面,中国的很多酒楼、茶餐厅及快餐店等食店都有咕噜肉,它亦是一种很常见的菜式。
至于料理手法很多,所以不同的咕噜肉会有不同的品尝味道。
第一个传说是由于这道料理以甜酸汁烹调,上菜时更是香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因次而得名。
另外一个传说是这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,因为外国人的谐音转化成「咕噜肉」。
咕噜肉比起古老肉好听多,所以普遍使用咕噜肉,不然人家还以为是用古老的肉做成,瞬间胃口都不好。
本来最不看好的两萝莉,其中蓝小绊做的料理就变成了谜,至于齐双叶选择了自己最喜欢的料理方式。
表达春意的料理,怎能少了甜的味道呢,名为「春卷」就能突出春季的味道了。
而春卷是春饼、薄饼的一种演化,也是在中国属于正常的传统节日美食,流行于各地,春卷在春天和夏季是最多的,除自己家食用外,还常用于待客或者摆酒席。
历史悠久的美食,春卷是从古代的春饼演化而来的,在古书中就记载「在春日,食春饼,生菜,号春盘」。
而在清代也有,每到春天,是很多富家多食春饼的时候,可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。
春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆,那么春卷是最适合在这个时候做出来,突出它的意境。
当然,味道上有绝对的保证,不然随随便便的做出来也肯定不及格,反而还会被打上最低分,只要正常的脑子都会做诱人美味的春卷出来吧!
春卷的类型很多,齐双叶对甜食的研究也有深入一番,但了解春卷多样性是最为基本的,能够做到精益求精,并且把精华都融为一体。
就好比闽南春卷,是相传福建百姓为了感谢郑成功,每家出一... -->>
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