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而法式料理的西餐和别的西餐最大不同之处，那无疑就是讲究原汁原味，因为法式菜非常重视沙司的制作，大多数由专业的厨师制作，而且什么菜用什么沙司，都特别的讲究，如做牛肉菜肴用牛骨汤汁，做鱼类菜肴用鱼骨汤汁之类，有些汤汁要煮八个小时以上，使菜肴具有原汁原味的特点。
不过，比赛时间都只有两小时，什么食材都不能提前做好，至少是熟的不可以，如果是提前准备好的，需要加工的，那样可以。
法式料理西餐的话，通常都会用酒调味，所有人都知道法式菜喜欢用酒调味，因为法国盛产酒类，所以烹调中也喜欢用酒调味，做什么菜用什么酒是很讲究的，使用量更加大，以至很多的法式菜都带有酒香气！
不过，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟，不能瞎几把的乱用。
因此就传播出比较有名的法国料理，鹅肝酱，牡蛎杯，焗蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹这些。
这都是法国菜中的名菜，不过并不一事实上全用名贵原料制作，有些极普通的原料经过精心调制，同样可以做成名菜，就好比蓍名的洋葱汤，所使用的就是极为普通的洋葱制成的，没有什么高级洋葱。
看到是西餐料理为主题，而主题还是用到牛肉，场上的牛肉是各式各样，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
一般对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，正常人吃了对身体更有效防止各类隐患发生，要明白食疗认为寒冬食牛肉，不仅有暖胃作用，还能为寒冬补益佳品。
至少牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，更适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
如果做成药膳料理，怕是能让一个瘦骨如柴的人瞬间充满力量吧，但在这里，针对评审员做这类料理，高桥翔太并没这么想。
只见高桥翔太选择了一处牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，而可以看到的是该处肉质柔嫩且多汁，有雪花纹，虽然不知道是不是滋味无穷。
但可以知道，选择那部分就是做眼肉牛排，通常取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
不过多称其为肉眼牛排，是一种错误的称谓罢了，大部分认定的名字就这么称呼。
而其他人选择比较熟悉的西冷牛排做法，与高桥翔太不相同，其他对手肯定会观言察色，选择眼肉牛排的做法，他们知道怎么去应对。
既然有应对，高桥翔太也自然是反抗的，互相制约，就看谁做出来的牛排更美味。
「咕噜~」
比赛的紧张，可没人比林司星更加的紧张了，看着屏幕中的厨师料理，仿佛身置于激烈的战场中，枪林弹雨的紧张之中。
「放松点，学长擅长做西餐料理，而最终战斗就是西餐，优势会很大。」
冈本小次郎这么说，肯定是有着一定的自信在里面，曾经有人说过，高桥翔太仿佛就是伟大贝多芬的转生，做出来的料理如同盛大音乐会那般的享受，让人无法自拔。
「那倒是，我相信高桥学长一定可以的！」
林司星并非途听途说，而是亲身体验过现任远月第一杰的料理，那简直不是语言就能表达出来的，实地研习回来的自己还不一定能和高桥翔太相比。
在那么多种类牛排中，高桥翔太选择眼肉牛排，走非常规路线，就是为了避免独特风味。
要知道，四人中，出来另外一人做别的牛排，有两个人选择了西冷牛排的做法，而高桥翔太自身则选择眼肉牛排。
作为英文「STEAK」一词是牛排的统称，牛排种类非常多，但常见的就只有四种，TENDERLOIN，就是嫩牛柳，牛里脊的称呼，又叫FILLET，就是菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎是不含肥膘的，因此很爱吃瘦肉的人们特别青睐，由于肉质嫩，煎成三成熟或者五成成熟以及七成熟都很不错。
一般嫩肉吃起来的口感都特... -->>
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