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而且面发酵大约需要一个小时左右，所以，要在炒菜之前，先把面和好。
宋时微舀了两瓢面粉倒进盆里，再放进去上次和面特意留下的酵子。
在这个年代，普通人家和面，一般都会做一些老酵子，留着和面用，宋时微第一次和面时，还是借的孙梅梅家的。
后来她自己也做了些老酵子。
要做老酵子，最好用玉米面，因为白面的干了以后特别硬，不容易泡开，可玉米面就不一样了，用温水很快就能化开。
而且也不能放在太阳底下暴晒，最好是放在阴凉处阴干，只有这样做出来的馒头才不会发酸。
宋时微拿了一小块上次的老酵子用温水化开，然后倒上一些面粉，搅拌成糊糊状，等待它发酵。
发酵后，直接倒进面盆里，再加入温水，和面就行了。
当然，这次做小猪盖被，和面前，她还加了一勺的白糖，一个是增加口感，让做出来的面饼更香甜，还有一个就是白糖可以促进酵母发酵。
宋时微将手里的面，揉成光滑的面团，端着盆，放到了一旁的炉子边，让它等着发酵。
这个时候，她就可以开始炒制地锅鸡了。
锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油，小火加热倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿。
倒入生姜大葱洋葱片，还有香料继续炒香。
然后将沥干水的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色，一直炒到鸡皮微微发黄。
这个时候整个厨房都弥漫着炒鸡的香味。
顺着飘出去老远，门口的周庭樾和周成他们也都闻到了。
石头和雯雯也出来看他们做毽子，闻到这香味顿时羡慕的不行。
“欣欣，周伟，还有周成哥和周林哥，你们可真幸福！微微姨做饭可太香了！”
“是啊，每到饭点儿，我都羡慕你们羡慕的不行，可惜我妈那个手艺，跟微微姨比差远了！”
欣欣一听，顿时高兴的扬起了小脑袋。
“我妈做饭确实好吃！哎哎呀，每次我都口水直流啊！”
周伟也跟着拼命点头：“我妈要是能开餐馆，生意绝对好！”
石头听了还颇为赞同：“要是微微姨开餐馆，我长大了绝对天天去吃！”
将几个孩子的对话全都听到了耳朵里的周庭樾，忍不住勾唇笑。
“好了，这话你们可别再说了，国家现在计划经济，可不允许个人开餐馆，要是被有心人听去了，估计你妈都得被人带去调查！”
石头和雯雯一听，赶忙噤声。
欣欣和周伟更是吓得捂住了嘴巴。
“我们不说！我才不要让妈妈被调查呢！”
“那我妈就给我们做好吃的就成了，还是别开......那啥了！”
周伟本来想说别开餐馆了，可临到嘴边想到这两个字，赶忙咽了下去，换成了\\u0027那啥\\u0027，他可不想害了妈妈。
周庭樾将手里已经做好的毽子，递给欣欣。
“看看，喜欢吗？”
几个孩子一看那用野鸡羽毛做的毽子完成了，一个个高兴地跟什么似的。
“这可太漂亮了！”
“可真好看！”
欣欣更是高兴地拿着不撒手。
惹得石头和雯雯也羡慕的不行。
“欣欣，咱们一起踢毽子吧？”
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