第六十九章 八宝葫芦鸭 (2/2)
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; “来，现在我开始分工！你们两个去备配料！你去煮汤头和切菜！你负责肉类！剩下的你来帮我准备八宝料！大家开始动起来吧！”
“好！”
容灵在分了任务之后，刚刚还静悄悄的厨房，瞬间热闹了起来。
切菜声、刷锅声、盘碗磕碰的声音此起彼伏，接连响起。
而站在主厨位置的容灵，自然也没有闲着，她此时要做的是这次晚宴的重头戏——八宝葫芦鸭。
这道菜可以说非常考验厨师的功力，就旦旦是整鸭脱骨这一个环节，都并不是一般厨师能做到的。
但对于在御膳房做了十几年御厨的容灵来说，这一步骤根本没有难度。
只见她将后厨早已准备好的肥美鸭子清洗干净，然后，镇定的从鸭脖处开口，用刀砍断脖骨，随后立即取出整条脖子。
随着脖子被去除，鸭皮没有了支撑便松软下来，这让她非常容易的便找到了鸭锁骨的位置，随后，用剪刀将锁骨剪断。
紧接着，便是最重要的环节——分离鸭胸骨和鸭脊骨。
这一步骤，相比于脱鸭脖骨要难很多。因为鸭胸和鸭脊处的骨头很复杂，而且背部的皮较薄，若是处理不好，很容易戳破。
所以，容灵在分离这两处骨头时，格外的细心谨慎，甚至连大气都不敢喘。
她用小刀子一点一点的剥离，这分离是一寸一寸，不敢快，也不敢太慢。
直到整块胸骨被取出，容灵才总算喘了一口气。
胸骨和脊骨已取出，剩下的便是鸭腿和鸭翅。这两个部位相对来说就要容易许多，容灵三下两下的功夫，就已搞定。
就这样，一张完整的鸭皮便成功脱出来。
“来，给我清水。”
“好。”
容灵接过帮厨递来的一碗清水，将鸭皮清洗干净。
接着，在鸭皮上放入葱姜、黑胡椒、料酒搅拌均匀，并盖上保鲜膜腌制三十分钟。
在腌制的同时，容灵又将其他两只鸭子脱骨，然后，用相同的方法一起腌制。
这时，帮厨为容灵准备的八宝配料已经在处理妥当。
这八宝分别是培根、板栗、香菇、干贝、虾仁、青豆和莲子。帮厨已将它们一同焯水，并倒入锅中同提前泡好的糯米进行翻炒。
为了保证鸭子的口感，容灵并没有将八宝中加入过多的调料，只是用盐和酱油调味增色，在确保美味的同时，又增添几分观感。
三十分钟后，鸭皮腌制入味，容灵将炒好的八宝料一点点放入鸭皮中。
在装满后，用针线缝好，最后，再用棉绳在鸭子中间绑定，将鸭子捆成葫芦的形状。
“咕噜咕噜——”
此时，锅中提前烧的水已经沸腾，容灵将绑好的鸭子放入滚水中快速定型。
定型后，她又将鸭子放入蒸锅中蒸熟，这时间大概在一个半小时到两个小时左右。
看着鸭子入锅，这次晚宴最重要的头牌菜总算有了着落。
容灵的心也算是踏实下来。
“来，鸭子让它大火蒸着就行，接下来，咱们开始做下一道，松鼠桂鱼！”
李志站在厨房的门口，看着容灵井井有条的安排着晚宴的制作，他心里也是放心不少。
见一切都按部就班的进行，他便没有再继续多停留，而是离开后厨，去宴会厅里照应去了。
但就在李志从厨房离开后不久，另一个熟悉的身影也悄悄来到了香湾酒店......