第29章 游千佛山 (2/2)

笔下文学 www.bxwx520.cc，最快更新我穿越的那些岁月最新章节！

了狮子头、糖醋排骨。等了十来分钟，菜上来了，素狮子球，奶汤的鲜味很足。是一道清淡的汤菜，但是制作起来稍微费时一些。糖醋排骨菜色泽红润，酸甜适口。

    晚上，哥哥闻默打来电话，请爸妈还有我明天一起去吃农家饭。

    素狮子头

    用料 ：猴头菇 200g、豆腐 100g、马蹄 50g、盐 适量、素鸡精 适量、胡椒 适量、糖 适量、豆芽 50g、牛奶 1碗、苹果 1个

    做法

    1.将泡好的猴头菇打成茸状，豆腐也碾成茸状，马蹄切小丁。

    2.将猴头菇、豆腐、马蹄混合加入盐、胡椒、糖、素鸡精调味。

    3.锅中倒入油，调好的馅料团成丸子冷油下锅，中小火炸成金黄色捞出。

    4.奶汤的做法：苹果切片与豆芽一起冷水下锅煮出味道再加入一小碗牛奶，最后以少许盐和素鸡精调味。

    5.将炸好的狮子头及小青菜放入奶汤中煮1~2分钟就可以出锅了。

    小贴士

    1.猴头菇容易有苦味，处理的时候一定要充分浸泡洗去苦味。

    2.猴头菇、豆腐、马蹄的比例大概是6:3:1，如果比例不对可能狮子头就不能成型了。

    3.调味时注意胡椒粉不要放多了，会抢掉马蹄的清甜味道。

    素糖醋排骨

    素糖醋排骨是一道汉族名肴，属于素斋菜。以莲藕为制作主料，素糖醋排骨的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于糖醋味。此菜色泽红润，酸甜脆嫩。

    主要食材：莲藕

    分类

    家常菜，素菜

    口味

    糖醋味、酸甜味、素食、低热量

    用料

    主料：藕1节 水面筋2块

    辅料：面粉适量 泡打粉适量

    调料：白醋适量、番茄酱适量、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、酱油适量、水适量

    步骤 1：准备白面筋2-3块，莲藕一节

    步骤 2：骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段

    步骤 3：肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形（整体大小类似于肋排块的大小）

    步骤 4：取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）然后把藕段穿入其中，排骨就做好了

    步骤 5：调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可

    步骤 6：把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。

    步骤 7：把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用

    步骤 8：在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色，关火盛盘即可。