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和别桌静待服务员继续介绍，或者主动询问详情不同。
严宏和池国维坐的这一席，服务员话音都没落下，他们俩就又吵吵上了。
一个大咧咧的说，“什么，煸炒驼峰丝？就没听说过。我只知道扒驼峰。这么腥臭，这么油腻的东西，你们居然只是这么煸炒一下，就送上来了，能吃吗？谁出的主意？你们到底会做不会做啊？”
另一个不怀好意的讥笑，“嗯，哈哈哈，这不成了刘宝瑞的相声了？哎，小同志，你们后厨谁做主啊？这是哪儿聘的野厨子？回头跟你们经理说说，这样的厨师不能留，可别让假行家给骗了。”
跟着，他们也不管别人爱听不爱听，就自顾自的给大家科普上了。
严宏先首先声明。
“各位，这绝不是我们两家派来的厨师能出的歪主意。连我都知道，驼峰这东西因为全是骆驼身上沉积的脂肪。因此只适合溜和扒，吃的是个酥软浓香。”
“而且因为驼峰有严重的腥臭，这东西还特别难处理，去毛之后，必须用水煮得好几次，还得用高汤和调料蒸煮才能用。这样的煸炒做法，大家可得小心啊，一会儿怕不是要吃个‘满口臭’啊。”
“看看，还给上碗米饭佐菜？可真行啊。难道用这个让咱们大家来遮盖臭味吗？这还是山珍海味吗？不成了臭豆腐拌面的‘穷人乐’了？荒唐啊！你们说可笑不可笑？”
池国维也随之补充。
“严经理这话没错，我赞成。但是，有一点还值得推敲和商榷啊。那就是这驼峰虽然不能炖，却并非绝对不能炒。我们听鹂馆头灶师傅就说过，唐朝之前就有炒驼峰这道菜，那是西北地区历史悠久的佳肴。”
1978年，我国的入境游客数量达到了一百八十多万。
这超过了前二十年我国接待外国游客数的总和。
1979年，外宾数量更激增到了四百二十多万。
而这一年，京城只有七间涉外饭店，达到接待标准的只有一千个床位。
正是因此，国家高层才会在1979年火速引入了外资的三个试点项目来救急。
001号是国航食品公司。
002号和003号就是建国饭店和长城饭店。
当然，在政治挂帅的年代，因为各种政治需求和制度变更所带来的内地旅客高增长现象，显然出现得更早，增长幅度也更为迅猛。
尤其京城作为我国的政治文化中心，所要接待的旅客数目，肯定稳居全国之首。
所以自七十年代起，远比国家高层意识到需要兴办达到国际标准的豪华饭店更早。
守着京城火车站，占有地利之便的重文区，就开始大力促进区里旅馆行业发展，以此满足到京旅客的需要。
重文门旅馆就是由区政府出资兴建，为内宾旅客提供高标准接待条件的宾馆项目。
应该说，这个旅馆开办得相当成功。
自打开张营业以来，就宾客盈门，入住率一直保持着八成以上。
只可惜当时太缺乏对外部世界的了解。
几乎就没有人知道真正的高标准，应该是个什么样。
这样由领导拍板、集思广益、闭门造车出来的高级旅馆，很难打破当时固有思维模式，注重的只是硬件设施而已。
因此尽管重文门旅馆拥有沙发、软床、电扇、电视、电梯，已经达到这个年代人所共识的“现代化”标准了。
但在宁卫民的眼里，却仍旧难掩其经营策略落后，毫无管理经验可言的通病。
充其量是个大点的招待所罢了。
根本无法让他产生一点仰视感。
说白了，眼下重文门旅馆买卖兴隆，仅仅是仰仗于地理位置优越以及先知先觉的先发优势。
一旦等到大兴土木的年代到来。
或者是周边前门饭店、东方宾馆、民族饭店，内部设施完成了升级改造。
这里对内地旅客的吸引力必然直线下降。
而最有意思的一点恰恰在于，此时京城的外事饭店培训员工，正着重讲授外国风俗习惯、生活特点和禁忌。
什么英国、印度外宾喜欢喝被窝儿茶。
什么印度、印尼外宾因便后用左手洗，切忌用左手给其拿食物.
什么***教外宾不食猪肉。
什么信佛教外宾不与其握手，须双掌合十。
还有基督教外宾忌讳“十三”号。
阿尔巴尼亚外宾点头表示否定，摇头表示肯定等等……
这些统统都让久与外界隔绝、缺乏见识的年轻人听得惊奇万分。
偏偏与之相比，宁卫民的个人感受也差不多。
因为初来乍到的他，如果不是亲身体会，就连他自己也不敢相信。
这个年代无法尽数的国营旅馆特色，究竟有多么的匪夷所思。
比如说，重文门旅馆的每层楼都是一个模样的。
除了房号，根本没有明显的区别标志物。
每条走廊上对等均匀地对列着无数的房间，犹如一所中学的教学楼或是井然有序的兵营。
顾客只要忘记或是记错了房号，弄不好就得出“事故”。
虽然不至于像电影《虎口脱险》里的桥段那么夸张。
也难免会引发吱哇乱叫的慌乱和连声致歉的尴尬。
可这样的问题，就没有人愿意关注或是改变的，连提都没人提过。
不但任其长期存在着，反而乐于当成笑料闲谈。
再比如，重文门旅馆还会以大多数国人睡眠习惯来强行规范所有客人起居。
一到晚上九点，就默认为就寝准备时间。
餐厅打烊，锅炉房停止供应灌暖壶的热水。
还会由职工去一一关闭不必要的灯光。
弄得每个楼层的走廊都黯然无光，凄凉冷清。
甚至连这里夸耀的硬件，在设计上也有问题。
说是配套齐全的单间客房，却根本没有规划出独立的洗手间。
公共厕所被设计在楼道的尽头，沐浴则在另一头。
房、卫、浴是彻底分离的，生活上极不方便。
至于服务态度，就更是说一套做一套了。
虽然各部门职工常常要花费时间，参与各种大会小会，组织学习，听领导讲话。
可实际上，“优质服务”的口号从没落到实处，都停留在了口头上。
像拿前台的接待工作来说。
米晓冉带着宁卫民给顾客办入住手续。
根本无需殷勤，也没有微笑服务的必要。
只需一声不吭，低头给客人开票收钱即可。
充分显示出他们是刚强自豪，充满主人翁精神的一代。
还有退房前，旅馆也要先予查房，然后才会放行。
说起查房的服务员如何对待客人的，那就更恶劣了，简直如公安对待犯罪嫌疑人。
任你火急火燎想去赶火车，或是有什么重要的事儿待办，也得老老实实等着。
服务员非将所有的用具都请点了一遍，连电视、电灯都得打开看看，才会允许客人离去。
客人还千万不能催，一催促更显得你心里有鬼。
服务员非得拖拖拉拉多耗你十分钟才算完。
更有甚之，许多职工连吵架都肆无忌惮，根本不在乎影响到客人的休息。
以至于频频发生睡梦中被客人被服务员吵醒，开门出来反而要给两个服务员劝架说合的情况。
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