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。特别是香叶和小茴香,这是做大盘鸡必备的,少了真的没那个味。
热水是现成的,把鸡剁成块之后,过遍水,滤出血水就捞出来了,然后开始做大盘鸡,先给鸡肉上色,上色用糖比较好,冰糖是最好的,但是后厨只有白糖,那也可以,只不过白糖就要做快点了,不然的话,白糖很容易焦,那样就是苦的了。
孟川感觉到白糖已经融化了,立刻倒入切好的一大盆鸡肉,然后拿起大铲子开始翻炒,看着颜色已经上均匀后,就一股脑的把香料全加进去,继续爆炒,如果此时有辣椒酱的话,放进去那味道才叫美,炊事排都是自己腌制的辣椒酱,有时候可以起个提味的作用,孟川直接舀了两大勺加了进去,味道直接就出来了。
然后孟川掺上水,在土豆块撂进去煮,大盘鸡的汤汁一定要多才行,因为后面要拌皮带面,汤汁少的话,面就拌不开。
孟川看着水已经淹没土豆块了,就觉得差不多了,盖上锅盖就开始大锅炖,炊事排的灶非常大,火力非常猛,不到十分钟就咕咚咕咚滚水了,孟川把青辣椒和洋葱扔了进去,使劲翻炒,不到两分钟,香味溢满了整个后厨。
炊事排的人看着大锅里翻炒的大盘鸡,直流口水,孟川看着大盘鸡已经做好了,立马喊道:“找个大盘来,咱们分上几份,不然等会分不开。”
大盘鸡,顾名思义那就是必须用大盘装的鸡肉,等会吃完了肉才好拌面,四个人一盘肯定是够的,孟川装了七盘,六盘给这帮兔崽子吃,剩下那一盘就给外面的女兵,让她吃完赶紧撤。
七盘大盘鸡端出去之后,孟川端了一盘给那个女兵,道:“吃完赶快去训练。”
女兵看到这一大盘色香味俱全的大盘鸡,欣喜道:“这一大盘全都是我的么。”
孟川点头道:“嗯,都是你的,赶紧吃。”
女兵看到孟川这么着急赶自己走,突然笑道:“孟川哥哥,我一个人也吃不了这么多,你陪我吃吧。”
孟川听到女兵的话,连忙摆手道:“这怎么行,不行,不行,你个人吃,我战友还在那等我一块吃呢。”
孟川刚一转头,发现炊事排的人全端着盘子溜了,生怕孟川把那个女兵带过来,孟川心里暗道:“这帮没义气的玩意,关键时刻就出卖兄弟。”
孟川突然想到,皮带面还没下呢,连忙说道:“吃这个大盘鸡,还需要配个皮带面,这样才能吃饱,我先去下个面,等会给你拿一份。”然后赶紧就跑到后厨开始做面。
皮带面和普通的面做法一样,就是扯好之后往锅里下,煮熟之后最好过遍凉水,这样面才劲道,虽然那帮子没良心的抛弃了自己,但是自己可没亏待他们,也把他们的那些皮带面下好了。
孟川端着面走到了女兵身边,说道:“这些面也都是你的,赶紧吃吧。”
那些女兵看到这么多饭,气鼓鼓的说道:“你是要把我当猪来养么,你要是不帮我吃点,我就哭给你看。”
孟川可算是无语了,现在只想送走这个小巫女,于是只得做下,拿起筷子,道:“赶快吃吧。”
小巫女很明显被大盘鸡的香味勾引的受不了了,看到孟川坐下了,立刻拿起筷子吃了起来,孟川看着这个小巫女疯狂的吃相,暗自惊讶道:“没想到一个挺漂亮的小姑娘,吃起饭来这么凶猛啊。”手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。