第143章，柚子糖 (2/2)

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小适中的样子，在锅内

    烧开水，中间儿放足够量的冰糖。等到其全部融化后，放入一瓣儿瓣儿莹白的柚子果肉。

    果肉娇嫩，不适宜多煮，翻滚小片刻后，就把它勺起来放入事先准备的罐儿里。和着糖水，是可以保存好几日的。

    可也不算长，所以云醉也只是做这个几罐儿来尝一下。

    剩下的多的果肉来做果酱，等她早餐吃白面烤饼的时候可以裹着，而且储存时间也够久。

    云醉最看好的，其实还是那厚实柔软的柚子皮了。

    院儿里的小厨，刀工是最见得人的地方。

    按照云醉的要求，把柚子皮儿的青硬皮儿削了个干净，剩下的都是柔软的白色部分。切成大小适中的小条儿。

    把柚子皮随即放到水中浸泡，直到把它泡软。一会儿用了那平日擀面的木台子，用面杖捻干了汁液。复用水泡，如此来回几次。

    直到把那里边儿的苦味儿去得差不多。

    厨房不大，留下来帮忙的人并不多。不过仆子亲手擀着这柚子皮，还是懵懵的。

    “少奶奶，您这是要用来做什么呀？”，这柚子皮儿可又不像陈皮儿，可以拿开泡水喝。

    这么多柚子皮儿，经过挤压沁水，最终都被处理成了半透明。

    小丫鬟鹿儿心里也十分好奇，可却是不再问了。

    少奶奶虽说每回儿叫她打下手的都很特别，可最终那成品都好吃得紧。

    若是以前，她是怎么都不知道小姐还有这般天赋的。

    小姐会的东西算多，这样的却是没让人想过。

    云醉看着那小仆子，笑了下，“先做好，自然就知道了。”

    这道美食并不费时，很快就装盆儿了。

    这两大盆儿，倒是费了不少老冰糖和色纯的红糖。

    一盆儿是色泽晶亮粘腻的焦糖色的陈皮条儿。吃起来比较柔软，轻轻一咬，就是满口丰沛的糖汁儿。却又并不会全是甜腻的味道。柚子皮儿的涩并不会除得很干净，这时候就中和起来，果香口感，皮儿柔软适口中还带着些微的筋道。

    另一盆儿是不染色的，熬煮完之后透明得更闪亮。放的白砂糖多的缘故，此时透在窗口儿，冷却下来，表面已经凝了一层细碎的糖霜。看来很是干燥，咬开汁味却保留得恰到好处。

    几个仆子丫鬟看得稀奇，不知觉间，都砸吧砸吧起嘴来了。

    “尝尝看。”云醉开口。

    “啊？”，众人也只是看看罢了，主子亲手做的东西，他们哪儿敢先吃。

    “不不不，少奶奶，奴才就看看！”

    “诶，是呀是呀，奴才们怎能……”

    云醉说了刚刚那话儿，几个人就缩开了。很是惶恐害怕。

    云醉板脸，继续道：“我是怕这个太难吃，让你们给我试试，不听？”

    “啊？！！”，几个仆子丫鬟的神色又变了。鹿儿却在一旁轻笑起来。

    既然大少奶奶都这么说了，几个人想了想，那他们就“舍命”一试？

    不过这个条儿瞅起来和闻起来都诱人得要命。平日里他们虽没吃过少奶奶做的菜，可小厨房里飘出来的味儿勾人心思。

    应该?……

    说着就去试吃，随即几人全都睁大了眼。

    “不好吃？”，云醉看他们表情，笑问。

    一仆子咕噜咀嚼几下，吞了下去。天咧奶奶，他可从不知道这没用的柚子皮儿还能这么好吃！！

    几人点点头，又觉得意思表达得不对，俱又摇摇头。

    云醉却也懂了他们的意思，盛了一些走。又吩咐他们把这些好生多装几个罐儿封好，送到其他院儿去。自个儿再拿些去吃。