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杨浩试验多次之后，总算有所进展，记录下各种数据后，便将糖水盛于桶中，裹上厚布加盖封存。
等上数日，等里面的温度降下来，冰糖结晶就会出现。
可是，一个问题出现了——颜色。
结晶出来的冰糖不似后世那般晶莹剔透，而是杂色浑浊，大大影响了观感和食欲。
究其原因是原料问题，这个年代蔗糖粗糙，难免杂色，有点类似后世的红糖。白砂糖是稀罕物，明朝以后才开始成为主流。
除色提纯其实并不难，可杨浩轻易却不敢做。
因为他猛然意识到，自己无意间触动了一块很大的蛋糕。
古代盐铁粮、盐糖茶不是寻常商品，这几样与百姓生活息息相关的东西，蕴藏着巨大的利益。
粮食在一定程度上可以自由买卖，但盐铁官营是历朝历代的传统，糖、茶、酒也都是朝廷严格监控的产业。
大宋有《榷茶法》，种茶、采茶、售茶都在有司严格监控下进行，是朝廷赋税的重要来源。
酿酒也有严格控制，东京只有为数不多的几家大店获准用粮食酿酒。
这些大店表面是商贾打理，但背后与皇亲国戚，将门勋贵有着千丝万缕的联系，深不可测。
糖又岂能例外？
历史规律告诉我们，一旦形成垄断，革新必然受阻，恐怕这也是多年来蔗糖质地无甚提升的原因。
弄出白砂糖和冰糖，绝对可以迅速得到市场认可，可无疑会动了某些人的利益，后果可想而知。
寻常市井商贩涉足其中，不仅是为人作嫁，可能怎么死的都不知道，甚至连骨头渣子都留不下。
有命赚钱，也得有命花才行。
这是一桩很危险的生意，所以杨浩谨慎地停了下来，在抱紧一根足够粗的大腿之前，不可自寻死路。
杨浩有些后怕，自己太想当然了，也有些后悔“信口开河”。
不过幸得及时醒悟，也让他清楚认识大宋商业环境，以及社会本质。
世上从来不存在纯粹的商业环境，封建帝王时代尤其如此。没有相当的地位和权力，生意想要做大很难，也很危险。
想起初到东京时，自己还对婶娘“吹牛”，几年之内成为东京最富有的人家，而今看来有些想当然了。
幸好婶娘没有当真，但果子张那边恐怕要失望了。
不过嘛，奶糖倒是可以尝试一下。
奶糖只算是哄小孩的零食，且主要原料是牛乳，对整个糖产业影响不大，可以适当试水，积累经验。
牛乳大火煮沸蒸发水分，加入适量蔗糖与食用明胶，奶糖的雏形便算成了。
前两样都是现成的，唯独食用明胶难制。
杨浩只能用猪牛羊的皮、骨为原材料，在后世关中煮皮冻方法的基础上摸索，逐步实验。
期间难免需要一些形制特殊的器具，好在食肆附近就有一家铁匠铺子，杨浩曾经光顾，铁匠老李的手艺相当不错。
平日里生意很好，火炉风箱整日不停，锤子落下，火星四溅，老远就能听到打铁声。
然而今天，杨浩上门的时候，铁匠铺里却冷冷清清。
两个徒弟不见人影，老李则倚在火炉旁，手中捧着个酒罐，百无聊赖地灌黄汤。