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基本的准备工作就都准备好了，把烤炉架好之后，拿起早就穿好的牛羊肉串，放倒烤炉上开烤。
烧烤基本有几个步骤，第一步，肉串一次多放点，放得太少太松散就越容易糊，多放些紧凑些大家互相依靠着都能均匀受火。
第二步，翻烤，翻烤的时机根据炭火和自己的感觉来掌握，这一步其实才是烧烤的关键和精华之一，翻得不及时串就糊了，所以要勤翻。
有很多烧烤摊在烤肉时会刷油，这样其实并不好，会破会牛羊肉最原始的味道。
烤串千万不要考糊了，考糊的肉就不要吃了，因为会致癌，也不要在肉还没熟的时候就吃，生肉里会有很多寄生物，对身体没好处的。
第三步，当肉串烤成金黄色时基本烤熟了，就可以均匀的撒上调味料，这也是一般摆摊卖烧烤的小摊位都这么干。
但是吴平凡不会这么干，因为他现在是自己吃的烧烤，所以不会那么烤，把肉串烤的八分熟之后，放倒烤炉的铁架子上，铁架子大概距离炭火20厘米，这样上面的肉串还会均匀的受热直到全熟为止。
可能有人会困惑为什么放到上边那，因为你来不及吃的话，放旁边盘子里凉了就不好吃了。
烧烤在延边是很简单的一件事，这里的烧烤店大都是自己烤，所以小孩都会烤串，经常吃烤串的人，烤串绝对是拿手技术。
做为延边的土著居民，吴平凡在烤肉上绝对属于好手行列，所以他的烤肉烤的非常不错。
吃烤串的时候到了，刚拿起一个肉串沾上早就准备好的细料，均匀的粘在每一片肉上，然后再放到烤炉上考上二十几秒，这时肉彻底熟了，拿起烤熟的肉串向早就等得不耐烦的嘴巴送去。
突然手里的肉串没了，吴平凡傻眼了，回过神来立刻叫道，“玲儿，你给我出来，偷了我的肉串，你想闹咋样？”
一边嚼着嘴里的肉，一边笑呵呵闪了出来的铃儿说道，“味道还凑合，勉强能吃，你要多多的努力才行。”
一边说一边把吴平凡刚才烤好的肉串，全都抓在了小手里，笑眯眯的沾着调味料，一串一串的往嘴里送，那速度都带出残影了。
吴平凡吞咽着口水，干瞪眼的看着小丫头吃烤串，他去只能咽着口水再次开始烤串，没办法谁让他没能力，打又打不过，只能认了，俗话说得好识时务者为俊杰吗？
滋啦啦的烤肉声音和香气是那样的让然垂涎欲滴，吴平凡望着吃着他劳动果实的小不点就郁闷，自从洪玲出现后他就不停的吃瘪。
“这个调料不错，味道比这个好很多，看起来都一样吗！怎么弄得？”洪玲指着桌上的调味料一边吃一边问道。
“哪个是我自己用万能灵乳种的调味料，味道肯定比外面卖的好。”吴平凡无可奈何的解释道。
这次他烤的多一次烤了40串，终于分到了十串，千辛万苦之后，终于品尝到了自制的烤肉，