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林秋迅速将黑大豆沥干装在甄子里，顺便凑了一把柴火，灶台立刻滚烫起来。
林秋算着时间，把甄子放在锅里，锅里装上十公分的井水烧开，林秋在此期间片刻不离。农村的灶台有个很大的弊端，难以精确控制火候，他必须随时在灶台旁边或是增加或是减少木柴，保证整个蒸制的过程锅里的温度偏差不超过一度。
林秋气定神闲如同闲庭信步，翻手摊章间都轻轻松松，但若是有高级厨师在这里一定会大吃一惊。中国厨师最讲究火候，但火候不同于入锅加盐可以精确到几克，全凭借的是几十年如一日的经验，靠的是医术一样的望闻问切。
所谓的望，就是看火焰的凝实程度，林秋在打开锅洞的一瞬观望火焰的形态，以此来确定火势大小。所谓的闻，指的是闻锅里大豆的香味，好火蒸制的过程应该是伴随着大豆的香味循序渐进，而不是豆香里夹杂一股子生味。问切其实就是感知，火焰是有热量的，那股热量接触皮肤的一瞬间，如果是控火的高手，自然会觉察到其中的一点点差别。
其实说起来也是无奈，这些听上去高大上的东西很简单就能实习，如果是在产业链一样的车间里，这些经验都可以转变为机器操控，可以大大降低制作的难度。
林秋现在没有这样的条件只能老老实实地重复着这样的步骤，一直到两个半小时的时候，陈诚才逐渐将火势减弱直至熄灭，此时在厨房里，已经弥漫了一股黑大豆的香味。
林秋擦擦额头的汗，将甄子上的盖打开，最重要的一步已经搞定，现在只需等着温度降下来就可以制作豆豉了。
然而在这好死不死的时候，林秋的房门又被敲响了。
林秋心意阑珊地去开了门，没想到来人竟然是这个村的村长——王大头！
王大头这两年明显是发财了，脖子上挂着一条金项链，衣着不中不洋，手里还捏着两个核桃，一件林秋开了门，王大头立刻挤出一脸的笑容。
“小秋，一个人在家啊？”王大头笑眯眯地看着林秋，像极了怪蜀黍。
林秋没有让王大头进去的意思，只是斜靠着门说：“有事？”
王大头有点错愕，他本以为林秋会对自己恭恭敬敬，没想到碰了这么个不软不硬的钉子。
不过王大头是自诩做大事的人，自然不会立刻就生气，他继续带着笑像长辈一般说道：“小秋啊，我代表村组织来看看你，听说你家现在有困难，有困难一定要和我们说，一人有难八方支援嘛对吧。”
林秋要真信了他这个话那几百本书就读到狗肚子里去了，他淡淡地说：“我现在过得很好，争取不给村里面添乱。”
“不对吧小秋，如果我没有听错，你家应该欠了不少外债吧，听说你爸生病借了不少钱，现在应该还没还上吧，要不这样，叔私人掏钱帮你还了！反正都是一个村的，也没什么问题！”王大头表情很装逼，他来这里之前就已经打听清楚，林秋家应该欠了五六万左右的账，如果能够以这个代价就把房子弄过来，那就赚大了。
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