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过急，煮不熟的话，做出的凉粉就会特别容易碎，影响口感。
在这期间，李沁切了点儿蒜蓉，放了少许的酱油、香醋、盐、糖、高汤、山辣椒秧子粉和凉开水一起搅拌均匀，酱汁就调好了。
这边，等凉粉全部变成透明之后，李沁在一个盆底抹了薄薄的一层熟油，再把熟豌豆糊盛到盆里放凉。
为了加快进度，李沁还在一个碗里也放了一些，等大盆冷却的功夫，李沁把碗放到才打出的井水中放着，果然没多久，凉粉就冷凝成半透明的乳白色了。
李沁把碗倒扣之后，一坨凉粉就掉了出来。
然后她拿了之前就让葛老大找人定做好的大孔擦丝器，在凉粉上轻轻一刮，就可以摆到盘里了。
李沁舀了酱汁往上面一撒，又放了嫩葱和香菜，光看着，就让人食指大动了。
葛晓英累了半天，大家伙就都让她先尝尝。她有些不好意思，不过轻轻夹起来放到嘴里之后——
“唔——软软滑滑的，还很有韧劲儿！酱料酸酸甜甜，还微微有些辣，好吃！”葛晓英毫不客气的给了李沁一个大拇指。
葛晓芸一听，也张罗着要尝，一口下去，也立刻变成了星星眼。
“小琴姐你好厉害啊！怎么会做这么好吃的东西！夏天要是有这个，我连饭都不用吃了！”
李沁笑着道：“是可以当饭吃啊！咱们卖的，不就是能当饭吃的东西吗？”
“那、这一份怎么算钱？咱们这成本也是不低，做这么一大盆，就用去了差不多二斤豌豆粉，只这一样儿，成本就五十多文了。”葛大嫂尝了之后也觉得不错，就是觉得这价格不太好界定。
“嫂子尽管放心，这东西不管是天南海北的人，解暑清热都是少不了的，所以啊，咱们这个，一份卖六文钱就可以。但是这一大盆呢，咱们至少可以弄出来上百碗呢！所以嫂子你觉得咱们会亏吗？”
有了李沁这话，葛大嫂自然也没什么不放心的。
葛老大担心凉粉一上市，就又像上次那样遭到疯抢，所以几人连夜又开始赶工，总算来得及在第二天早上把豌豆粉变成凉粉。
不过，天有不测风云，哪知道东西才刚做完，外面就雷声大作，第二天早上醒来，果然就下起了大雨。
同葛老大一样担心的还有李沁和胡丁氏。
算着时间，山里人的货物应该是昨天午后往山外背的，也不知道赶没赶上大雨，能不能平安出山。
瞅着时间差不多辰时了，她和胡丁氏也差不多该去杯莫停看看了，可是为了安心，还是决定去山货铺子瞧瞧，看看胡元他们出来了没有。
五月的雨天还稍微有点凉，两个人撑一把油纸伞，大早上的，深一脚、浅一脚，好不容易走到了山货铺子，可是那里连门都没开，显然胡元他们还没来过。
要是真被堵在半路，还真的很危险。一是雨天路不好走，就算没有野兽的袭击，自身也是容易打滑的。再者，这是他们的第一笔生意，要是被雨淋了，万一影响价格，这就不好了。