（十七） 稍麦传说 (1/2)

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    讲到这里，并没有结束，一幅画，几段故事，严肃之中总要带些调侃才有味道，正统背后总要带些民俗才显得饱满，有些东西还是要特别提一下，才算是完整。

    月明楼图或圈可点、可宣可扬的地方实在很多，从不同的角度去欣赏和品味，都会找到与众不同的价值体现。但通常导游讲过画中承载的故事之后，总会稍带着讲一段关于青城传统美食的渊源，这美食就是青城人们每天必不可少的一种早点（亦或是全天正餐）也是********知名风味小吃的老大哥——稍麦。

    据传说，安三泰并不是呼市本地人，他祖籍天津，在归化城落脚以后，最初是搞买天津狗不理包子发的家。当时小刘三即是安三泰的亲戚，又是他店里的小伙计，每天负责买包子，打个杂。由于每天总能有一些剩下的面、肉之类的半成品要刘三来打扫，扔了怪可惜，有心的刘三就利用剩下的时间，专心研究琢磨怎么将这些废弃物利用起来，赚点钱。由于做包子调馅这道工序是不外传的，所以小刘三只能自己尝试着研究做馅儿的办法。内蒙地区吃羊肉是一大特色，小刘三在这方面动了不少脑筋，研究来研究去，终于研究出一套以羊肉为主料、大葱、鲜姜为辅料的调馅方法。于是他自己尝试地制作成功后，就想着借卖狗不理包子的时候，偷偷地也卖上自己做的包子。但是，每天买包子的人多，卖包子的量大，刘三还是没有充足的时间来准备自己品牌的包子，为了能提高效率，他在皮儿上动了脑筋，减化了繁琐的程序，把皮儿擀得花边而簿，包时一只手托皮儿，一只手舀馅，五指一合拢，一只即包得，上笼一蒸，个把分钟即熟。这样，上锅蒸上十笼，里面就能有刘三的二三笼，出锅一卖，各不影响。一来二去，反而刘三的包子更受欢迎。人们一传十，十传百，名声就慢慢起来了。安三泰也早就知道小刘三在偷着搞自己的品牌，一直没怎么在乎，也就默许了。谁知道，后来刘三自己品牌的包子比他的卖得还好，这才发现小刘三的厉害之处。人们吃得多了，有好奇的人问刘三这包子叫什么名字。刘三自己也没想着要给品牌命名，当被问起的时候，他想这包子是自己做好了，跟着捎带脚买的，干脆就叫“捎卖”吧，于是小刘三自主品牌的包子有了新名字，传来传去就演变成现在的“稍麦”了。当然内蒙中、西部地区这种美食到处可见。有的地方还有别名叫“稍美”，但叫法都一样，至于“麦”和“美”有什么区别，可能只是方言叫法上的差别吧，陆川也从没考证过。

    再如今，稍麦已经是青城老百姓中三大早点首屈一指的选择。稍麦、羊杂碎、焙子是土生土长呼市人最喜欢的三大早点。这三样都是陆川的最爱。讲到稍麦，就不得不提一下呼市稍麦老字号——庆春园。稻香春的稍麦是全市最有名的，也是最贵，此外还有其他知名的老字号，比如清晨源、？？？，等等。陆川不是都吃过，唯有对庆春园有着一种特别的情节。

    最早的庆春园就坐落于大召寺前百余米的明清一条街上，那还是一座木制结构的老式建筑，二楼的地板都是木头的，走上去噔噔作响。喜欢它，是因为那座古老的饭馆里记载着许多快乐、美好的儿时记忆。就像老舍先生笔下的《茶馆》一样，一年四季中老字号的稍麦馆也透得出浓重的生活气息，旧城人的生活节奏要比新城人的慢，特别是旧城居住的老人多，人口密度也大，大家多数是相邻居数十年的老邻居，街里街坊的都相识相知，大家都喜欢借着早上吃稍麦的时光坐在一起交朋会友，谈天说地，很多老人正是在这样的环境下能聊很多陈年待事或当下新闻。因此，要想了解和认识青城百姓的生活，每天早上去吃稍麦就是最好的选择。

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