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狩猎，林中采摘，发现了很多可实用的谷物蔬菜，并改良品种，进行种植。他驯养耕牛，发明农具，开沟凿井，引涝抗旱。因他种植谷稷有功，后人敬称他为“神农”。为提高开荒速度，他放火烧山。因其善用火，族人冠以名号：烈山氏。世人便称他为炎帝。于是，中国历史便进入了神农时代。
人食五谷生百病。为此，为辨识百草，神农手执赭色牛尾神鞭，抽打各类野草，观察抽打痕迹，并品尝野草气味。他将各类草种、草叶、草茎、草根食入体内，然后通过透明的体肤观察经络穴位，辨别出百草的性能。由此，发现了可以治病强身的各类草药。
神农不仅发现草药，著成《神农本草》，而且发明经穴、针灸，因此被后人称之为“药神”，“医神”。传说神农氏为救死扶伤寻觅草药而走遍天下，后来进入湖北神农架，误食百足毒虫（有的记载称：“误食断肠草”）而身亡。炎帝神农氏为救治民间疾苦而献身的崇高精神，虽逾千年而不灭，史传万古而流芳！
曰：神农炎帝，感足而生；
始创播种，乐业安民；
为立医道，察尝百草；
神农氏是传说中的农业和医药的发明者。
远古人民过着采集和渔猎的生活，他发明制作木耒、木耜，教会人民农业生产。
反映中国原始时代由采集渔猎向农耕生产进步的情况。
又传说他遍尝百草，发现药材，教会人民医治疾病。
继伏羲以后，神农氏是又一个对中华民族颇多贡献的传奇人物。除了发明农耕技术外，还发明了医术，制定了历法，开创九井相连的水利灌溉技术等。
传说神农一生下来就是个“水晶肚”，几乎是全透明的，五脏六腑全都能看得见，还能看得见吃进去的东西。那时候，人们经常因乱吃东西而生病，甚至丧命。神农为此决心尝遍百草，能食用的放在身体左边的袋子里，介绍给别人吃，用作药用；不能够食用的就放在身体的右边袋子里，提醒人们注意不可以食用。
神农氏－历史记载
神农氏所处的时代，是中国从原始畜牧业向原始农业业发展的转变关头。那时，人口已生育繁多，维持生计的是猎物和植物的果实。可是，天上的飞禽越打越少，地上的走兽越打越稀，所得食物难以裹腹。怎样才能解决人们的吃食问题？神农氏苦苦思索，可谓绞尽脑汁。
据记载，一天，一只周身通红的鸟儿，衔着一棵五彩九穗谷，飞在天空，掠过神农氏的头顶时，九穗谷掉在地上，神农氏见了，拾起来埋在了土壤里，后来竟长成一片。他把谷穗在手里揉搓后放在嘴里，感到很好吃。于是他教人确倒树木，割掉野草，用斧头、锄头、耒耜等生产工具，开垦土地，种起了谷子。
神农氏从这里得到启发：谷子可年年种植，源源不断，若能有更多的草木之实选为人用，多多种植，大家的吃饭问题不就是解决了吗？那时，五谷和杂草长在一起，草药和百花开在一起，哪些可以吃，哪些不可以吃，谁也分不清。神农氏就一样一样的尝，一样一样的试种，最后从中筛选出的菽、麦、稷、稻五谷，所以后人尊他为“五谷爷”、“农皇爷”。
神农氏教民种五谷后，并不单单靠天而收，还教民打井汲水，对农作物进行灌溉。在这一高台的四角各有一口井，台中央有一口井水都会波动。由于这一带历史上多次被黄河水冲击，黄水退后大量泥沙沉积，这些井多数都被埋在地下，现在仅找到一眼，在南面二百步分配权的地方。此井泉水清澈、甘甜，每天都有方圆近百里的人到这里取水，称为神水，说直接可以治病。
后人为了纪念神农氏尝百草、种五谷的伟大功绩，在这高台上修建了庙宇。传说神农氏生于农历正月初五，所以每年的正月初五到正月二十便形成了祭祀，祈求五谷丰登。历代达官司贵人、文人学士到这里朝拜者比比皆是。
神农氏的另一伟大功绩就是创始了中国医药和医术。
神农氏－神农氏与炎帝
炎帝和神农氏的关系，学术界长期以来形成了观点截然相反的两派：一派认为炎帝就是神农氏。而另一派则认为炎帝和神农是两个系统的人，不可能是同一人。
由于上古时的记载缺乏详尽的文献记录和考古资料，所以炎帝与神农氏是否为同一人，目前还没定论。