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这种干煸腊鱼，若是想要香酥脆爽的口感，最紧要的就是小火慢煎这一步的操作。
等鱼块几面都煎到金黄且不焦糊，这道菜就算是成功了一大半。
腊鱼的香气顺着院墙飘到外面。
隔壁邻居和路人都吸着鼻子：“这是做的鱼吗？怎么能这么香！”
把煎好的鱼块盛出来，于小暖却不急着进行后续的步骤。
冷怀逸他们都还没回来，现在做完冷得太快。
她便把鱼块放在一旁，不紧不慢地焖了锅饭，又把萝卜都添到了羊排里。
等到绵软的饭粒飘出浓浓的米香时，老三拉着小妹走了进来。
“嫂子！”
小妹不管不顾地朝着于小暖跑来。
于小暖苦笑了一下。
自己给小妹加了些体质，又给她补身体加了不少营养。现在的小妹，体格不说比同龄的男孩子好，至少也是相差仿佛。
她这一头撞过来，差点让于小暖闪了腰。
“慢点跑！”于小暖笑着摸了摸小妹的发心，“去洗手吧，外面有糖炒栗子，跟你三哥先吃。”
小妹举着小手，蹬蹬地跑开了。
没一会，她又举着小手，蹬蹬地跑了回来，满眼亮晶晶地盯着于小暖：“嫂子，你吃！”
她的小手里，举着一颗剥好的栗子。
只不过那颗栗子不太整齐，栗肉缺损了好几处。
看到于小暖的视线落到栗肉上，小妹有点不好意思地低了低头：“我之前只看别人吃过两次，剥得不好……”
于小暖眼睛一酸，赶紧安慰起她来：“剥得挺好的，以后想吃就跟嫂子说，嫂子给你买啊！”
看着于小暖张嘴吃掉了那颗栗子，小妹才抿嘴笑了笑，转身跑出了厨房。
冷怀逸还没回来，不如就先把白菜豆腐炖了吧。
这道菜简单得不行。
舀一点猪油到锅里。
白玉般细腻的油脂瞬间熔化。
白菜片下锅，翻炒到变蔫。这时白菜的甜味已经开始被激发出来，又混上了猪油的厚重，味道的层次感就出来了。
于小暖把淡盐水泡过的豆腐块下进去，加点盐，再倒一大碗清水。
淡盐水提前浸泡豆腐，是为了去掉豆腐中的豆腥味，让豆香更纯粹。
大火烧开，豆腐汤中泛着淡淡的乳白色，咕嘟咕嘟地翻着花。
于小暖这才小心地捡出两根柴来，用小火再炖十来分钟。
等冷怀逸引着人进门的时候，白菜豆腐汤也准备出锅了。
“陆先生好。”于小暖看到站在冷怀逸前面的身影，远远地打了个招呼。
刚一进巷子，陆先生就闻到了浓浓的菜香味。
一路走过来，他万万没想到，这些勾得他食指大动的味道，竟然都是于小暖整治出来的。
好在他也不是个多事的性子，当即笑着让于小暖不必多礼。
既然人都到齐了，腊鱼也该重新下锅了。
大火重新翻炒一遍，把鱼香再逼出来，之后正式盛盘待用。
干辣椒和花椒下锅，小火爆出香味。
蒜末、姜片和干豆豉倒进去，同样爆得香香的。
再把煎好的腊鱼块倒进去，快速翻炒几个来回。
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