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bsp;“之后,选取上好的牛腩肉,加入芹菜、洋葱、胡萝卜,在锅里加水,大火猛炖,最后将汤汁留下。”
“取海带一根,用猛火炖开,然后不断搅拌,直至成粘稠状。”
裘霸天刚说到这里,刘一手开口打断一下,问道:“小顺子,海带是何物啊,我入行这么多年,没有听说过啊。”
听到刘一手的问题,裘霸天连忙解释道:“就是一种海中的野菜,淡绿色,呈大片长条的形状,味道咸咸的。刘师傅,宫内可有这种食材吗?”
刘一手沉思了一阵,突然惊呼道:“等等,我知道你说的是什么了。”
随后,去膳食二厅的食材间里,寻觅了一阵,手中拿着一节干海带走了回来。
“小顺子,你看看,可是这个东西。”刘一手紧张地问道,毕竟这食材关乎到制作的成败,他也担心自己找错了。
裘霸天笑着答道:“不错,就是此物,刘师傅,这样食材,怎么称呼呢?”
“哦,这个啊,我们通常叫做‘昆布’,又叫‘江白菜’。”
既然找到了对应的食材,二人就继续开始烹饪。
“将熬好的昆布液,加一些到刚才的牛肉汤汁里,静置一段时间。”
“然后,将小葱压碎,取一些葱汁,用同样的办法,也加入一些昆布液,静置一会儿。”
等待了一会之后,牛肉汤汁和葱汁,都逐渐凝固,变成了荧光透亮的晶体状。
裘霸天开口说道:“将晶体小心地用汤匙舀起,做成圆珠的形状,放置在豆腐的上面。吃的时候,只需要轻轻用筷子一戳,圆珠破裂,里面的汤汁就会淋到豆腐上。如此一来,这道菜就算完成了。”
看着自己一手完成的作品,白玉般的豆腐之上,有着红色花纹,再点缀着黄色和绿色的汁液球,显得十分新颖,刘一手心中不由得暗暗称奇。
刘一手赞道:“啧,啧,小顺子,你这招真是绝了,我刘一手今日倒是涨了见识了,想不到还有如此处理食材的办法。”
“刘师傅,快,尝尝味道如何。”裘霸天递上筷子。
刘一手尝了一下,眯眼回味了一会儿,惊叹道:“果然不一样了,虽然还是那个味道,不过更加有层次感了,尤其是汤汁球在嘴中裂开的瞬间,更是有不一样的体验。”
随后,刘一手一改之前冷淡的态度,拍着裘霸天的肩膀,笑着说道:“小顺子,从今日起,你就跟着我学习厨艺吧,我眼见快入土的人了,没想到临了还能找到一个如此有天赋的弟子。”
裘霸天喜道:“那就多谢刘师傅了,我一定认真学习。”
裘霸天自己都没想到,前世看过的一道菜谱,今日派上了用场。
看来自己和厨房倒是有些缘分,刚穿越过来的时候,也是一个伙夫的身份。
随后,刘一手吩咐道:“对了,方才这道菜肴,你等会送去永寿宫,这是建宁公主点的菜品。”