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;  「答对了,肉要具备这四种条件才能够发挥出这道料理的特性,加入蔬菜配料只是为了更加突出它自然感。」

    「……你一开始就是打算用这绝对优势的方式来对抗我料理?决定得那么快?」

    听到这番与意大利浓汤差不多,却比起浓汤更具备美味的肉料理,德莱司很惊讶,对手上来就想到克制自己料理的特性?

    「你在说什么呢?如果说他能知道你想要做的料理,也是对意大利料理的一种认识,探索过之后是会成长,从而下手。」

    杰斯平静的说道。

    「认识?」

    「没错,想要针对你的料理,只需要熟悉意大利料理的特点,就可以针对性来做一道超越你料理的美食。」

    德莱司烹制的意大利料理虽然不想别的意大利面总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒这些。

    但这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂,也代表了意大利所盛产与充分利用的食用原料,因此意大利菜肴能无出其右地被称为地道与传统。

    毕竟最常用的蔬菜就有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等等还有很多的配料,配菜也有使用大米和肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇这些。

    而在意大利浓汤中,地道的食材和传统方式依旧没变,不过想要针对也很麻烦,首先不仅要熟悉,而且料理实力还得非常厉害,选材得当,这样才能够有机会压制。

    这次题材不限定,就是给了早有这方面能力的冈本小次郎机会,很少有这种特定的主题出现,要知道,一般比赛都是以规定食材,或者以季节和地点、风情之类来限定。

    「德莱司君,不好意思呢,我也是十杰的第三席,对于自己做出来的美食是有信心呢,而我早在你来之前,我已经做好了对应的准备,你擅长的料理决定了让我做怎么样的美食。」

    冈本小次郎此时的笑容变得稍微平和,一名十杰成员并不能完全用自己最擅长的料理去展示给对手,特别是在这种主题上,更加不能。

    知己知彼,百战不殆,既然人人都知道厨师擅长什么,猜测会做什么,那应对起来就更加简单了,提前预定好几个方案,总不会有错。

    汉堡肉是以肉、蔬菜配料为主,再加上松软的蛋糕面饼,吃起来多层次口感,浓汤虽然很美味,可在肉和感官上却差了一筹,如果他是做意大利面,说不准可能难以应对。

    作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度这些特点,制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好,毕竟意大利面都很有咬劲。

    但并不是煮得半生不熟,口感上咬起来感觉有点硬的状态,对于部分习惯了软熟的人来说,可能吃不太习惯。

    要知道重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份量约占水量的百分之一,若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹牙的口感。

    与肉料理差不多相似的意大利面,汉堡肉自然没有多大优势,毕竟意大利面好吃的程度可是能千奇百怪,虽然浓汤也有牛肉,但主吃可不是它,这才让冈本小次郎想到用最肥美的A5长崎牛肉做汉堡肉。

    「这道汉堡肉也是让我吃得好满足,如果能再多尝尝的话,我还想吃。」

    「嘛,这是比赛,没办法一直做出来,美味充实的肉感,里面配搭蔬菜配料,洋葱的香辛味一直吸引着食欲,好难忍耐啊!」

    评审员的评价对冈本小次郎是绝对肯定的,就是有些欲求不满的想要品尝更多汉堡肉。

    「所以说,德莱司君,你对我的料理是怎样认为呢?这场比赛的胜负由你来决定吧!」

    评审员一方包括杰斯老师,冈本小次郎已经知道答案了,剩下的问题就是德莱司决定意大利浓汤与汉堡肉之间,谁才是最美味的。

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