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煎鱼,其实这样煎鱼鱼皮很容易粘在锅上,而是应该等到锅烧热,倒油等到又热的时候再下鱼煎!

    鱼下锅后也不能马上翻面,这是最基本的了解,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热定型,特别容易破裂,等到底面的鱼皮变黄再翻面。

    因为这样做不仅可以使鱼皮受热均匀剪得更透,还可以保证鱼皮不糊不破。

    林司星虽说不擅长做鱼料理,但因为鱼肉不但营养丰富,而且特别容易消化,出来老人和孩子吃起来也是很方便的,年轻人吃鱼不怕胖。

    鱼本来肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品,而且鱼肉的脂肪含量低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

    唯独鱼料理对病人不太友好,毕竟腥味鱼是对生病有促进作用。

    极星寮没人生病,那么这红烧黄花鱼就很值得品尝了,将煎好的鱼下锅烧煮时,只需将汤汁淋在鱼身上便可,要减少给鱼翻身的次数,免得鱼身断裂。

    然后用厨房纸吸干鱼身的水分,再抹入少许面粉,这样煎鱼时,鱼皮就不容易粘锅,不用粘性较大的生粉。

    加上土豆比较难熟,林司星可是先用水煮至八成熟,捞起切块后,再下锅与黄花鱼同焖,可使土豆变得软滑入味,如此一来,就会非常好吃。

    「好吃~」

    众人的第一口感觉就是宛如跳进大海游泳那般清爽美妙,只是一小口就能发挥如此的美味效果,可见一道好吃的料理会是多吸引人。

    「前辈,这鸡肉丸好好吃!话说,司星前辈的手艺越来越好了。」

    如月舞知道林司星是跟谁学的,但料理本身确实令她差点没陶醉其中。

    「你们喜欢就好,金针菇也很美味呢,多吃点,对身体百利无一害!」

    金针菇可是菌类料理,而且没有毒,十分适合食用。

    其次就是黄瓜,鲜嫩带白霜,特别是以顶花带刺为最佳,瓜体直,不过能均匀整齐的无折断损伤被切成片,皮薄肉厚的黄瓜真的很清香爽脆,也是无苦味无病虫害

    不得不说,黄瓜很有魅力,以至于林司星紧握也差点那它来当主角了。

    「没想到你的厨艺在这么短时间赶得上一年的进步了。」

    这时,齐双叶尝了一口美妙的鱼肉,整个人眼睛变得雪亮,可不想林司星因为这样而洋洋得意,沾沾自喜,她又是一个鼻哼。

    「这……」

    「就算你不说,我们也知道这时你跟雪儿前辈学的,你能学到前辈的三份之一都不错了!」

    齐双叶坦白的说道。

    林司星也知道这萝莉说话是绝对的不放水,特别是现在拉开那么大距离的实力,现在她自己不一定能赢自己。

    「呃呃……确实是这样没错!」

    林司星无奈的回答,早就被她知道,自己也不需要再做其他的狡辩。

    厨,也就是大家平时所知道与厨房相关的东西,但是扩展一下可以延伸到厨房以外的很多东西,比如美食,吃的文化,以及厨房里的每一件厨房设备,小到锅、碗、瓢、盆大到整体橱柜。

    又能是每一个调料油、盐、酱、醋,辣椒、花椒等等,每一件东西都是一个艺术品,三分烹调七分刀功。

    而刀功是最讲究,其次就是烹调,如果没有这种实力,可是做不好一道料理的。

    所以做饭的人所以去做饭是因为饿要吃饭、要生存,但是很少人会想到做饭其实也是一件很快乐的事情,也是在像创造艺术品一样创作美食。

    为什么厨房到厨艺是一个质的改变,大家都可以理解到这一点,那就是下厨做饭不仅仅是为了吃饭,更为了享受创作艺术品的乐趣,享受生活,品味生活。

    把厨房里的每一件厨具、调味品都看成是一件艺术品,那么生活才会更有滋味,生活各个角落将充满艺术元素,厨师就是艺术家,所以才会有BLUE赛,听起来很有艺术性,就是因为要求厨师做出有价值的美食。

    在指导期间,林司星可是做的酸甜苦辣甜,以及各式各样的料理,都有着一定的艺术创造性美食,要知道,美食涉及方方面面。

    传统流传下来的食调艺术是厨房必不可少的,也是厨艺的灵魂之所在,料理不仅是吃,还要美观,好看的食物自然也就很想吃,让人看了食欲大增,口水都滴到菜里,也提高了档次、厨师的手艺和厨房艺术之美。

    而樱庭雪儿做到了这点,林司星只是在努力朝这方面完善,不过自己被齐双叶这萝莉说教还真的有点无奈。

    既然知道她的脾气,林司星自然就不会计较,看她能吃得开心,估计这萝莉就是口是心非罢了。

    为了BLUE赛的准备,林司星丝毫没有保留实力的去完成这些料理。

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