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    用苦瓜来做汤类料理,是有一丝苦的味道,不过经过汤的稀释,加入调料中和,那种清甜解热的感觉,林司星认为这可以。

    拿一条黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,料酒待用,苦瓜就去籽洗净切成片就可以了,主要吃不是苦瓜,而是汤。

    汤才是重点,煎盘放油放入微波炉中预热,将黑鱼放在微波炉中,倒入料酒、开水十五分钟后取出,再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中。

    后面再加入锅里开始炖煮,昨天是学习到了细节步骤,一定不能乱,要每分每秒把握好,精神集中。

    苦瓜本来就可以美容养颜,要知道良药苦口,苦不能完全代表没有益处,要知道常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美,如果将用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、还有养胃等是辅助食疗作用,药膳料理是离不开苦瓜的。

    因为其他苦的食材没有这类来得快,而且最为适合,不仅如此,喜欢吃甜的人吃多了,那必然需要互补中和。

    「果然是用苦瓜吗?果味甘苦,成熟果肉和假种皮还是作为蔬菜食用,不错不错,但是要做好五味料理可不是那么简单的呢!」

    樱庭雪儿轻声一笑,不过,这些话不会让林司星知道。

    在一番苦工之下,林司星也是做完成了五道料理,分别代表酸、甜、苦、辣、咸!

    美味的酸面、甜口的蛋卷、苦瓜鱼汤、麻婆豆腐、咸骨粥,用腌制的咸味粥。

    前面四道料理足够可以称得上最好了吧,至于咸骨粥,是把脊骨洗干净,加入较多的盐,因为盐给多了不怕,主要就是将咸味腌制入味,煮的时候就可以不再加盐了。

    而粥要加入姜丝、酒拌匀才能更加美味。

    这里是什么地方,萝莉土豪的家,那些鲍鱼边和蛤蜊干都是齐全的,放进粥里提味,只不过事实证明还是给干贝比较到位,因为干贝没有这两味干货的腥味,不过就地取材也就罢了。

    熬出的粥也是很关键的,选择最适合的粘米洗净后,沥掉水加入食用油拌匀放置一小时,等开火煮粥时,才加入适量的清水,等水开煮上十多分钟后,林司星加入氽过水的咸骨,但可以不氽保留原汁原味,但林司星个人喜欢选择氽水、新鲜姜丝、干贝一同继续熬制十多分钟后关火放进焖烧锅里焖上两个小时,这样就有好喝的咸骨粥了,只不过喝粥时,林司星可以再加上香菜和花生味道,主要是看起来不单调,更能多一些美味。

    「那我得好好尝尝午餐了呢!」

    樱庭雪儿跃跃欲试的开始品尝,先是从麻婆豆腐开始,辣可以促进食欲,只要吃了麻婆豆腐,那其他的都可以一扫而空。

    「好辣—不过好吃,总算有古村前辈那种辣而鲜美的味道了,再来看看其他的!」

    这么好的时机,樱庭雪儿自然不会放过这美味的品尝,无论是苦瓜鱼汤,还是咸骨粥,她都尝了一遍。

    「味道如何?」

    而林司星最关心的是,自己现在所做的料理好不好吃,五道要是其中一道不好吃都不过关。

    「这个嘛,你第一次做,甜、辣、酸方面都不错了,就是苦瓜鱼汤和咸骨粥稍微差了一些,如果你能做出和另外三方面差不多一样棒的话,今晚你才算过关哦!」

    「这……」

    林司星一时间不知道怎么说好了,如果这苦味和咸味还不足够,那今晚的……

    「这个你自己斟酌吧,如果你真的不行的话,那我也会亲自指导你,前提条件下,你要得到惩罚,我才能指导你!」

    「……」

    林司星这下总算明白了,这萝莉前辈其实就是想要自己接受惩罚,但自己的料理也确实没办法达标的话,才会进入她的套子里。

    不得不说,樱庭雪儿这种精明萝莉比起巧可拉这些俏皮还要老谋深算。

    「那我努力一下吧!」

    「是呢,加油哦!」

    中午就这么平淡的过去,林司星现在最主要还是要怎样调苦味和咸味。

    苦味已经是很了解,唯一就差做到最适合的料理,如果做不好,会间接影响料理原本的味道。

    再说到咸味,它是一种非常重要的基本味道之源,在调味中作用是举足轻重的,人们常称它是百味之主,是调制各种复合味的基础。

    因为没有咸味的料理,大多数都会平淡无奇,当然,除了一部分甜食外,其他都需要这个基础味。

    或许有人说,做个厨师不会涉及化学之类的吧,毕竟只是做个美食,但无可否认的是,什么都是接触到化学,如果说吃狗肉再喝绿豆,那就产生了化学的反应,对身体有害。

    而食品调味用的咸味剂是食盐,它内在主要含有氯化钠,还含有微量氯化钾、镁、四氧化镁等其他盐类,由于这些钾、镁离子也是人体所必须的营养元素,含有微量的这些元素的盐作调料为佳。

    虽说做厨师不一定要会化学,却要懂得食材和化学之间的关系,咸味在食物调味中颇为重要,咸味是中性盐所显示的味,只... -->>

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