请安装我们的客户端
更新超快的免费小说APP
添加到主屏幕
请点击,然后点击“添加到主屏幕”
「鲜吗?」
林司星沉思了片刻,用鲜来做主题的料理,这简直就是包罗万象,毕竟一万道美食中,就有成百上千的鲜在当中,最主要是看自己怎么去料理。
好的美食中,不仅是味道足够,香气美味就行了的,鲜体现在很多的地方,食材本身、味道是否鲜美、外形看起来鲜美新颖,这些都是判定一道料理的基础。
而这次比赛就是以这种方式展开,让参赛者可以放开脑洞去想象,不简单也不困难,倒不如说是考验一个厨师的基础扎不扎实。
「小绊离我这么远,怕是没办法讨论了,等会食材肯定又是哄抢的,没办法了,只能就地取材,看能做什么就做什么吧!」
林司星还记得在幸平餐馆实地研习的时候,幸平创真说过「一个厉害的厨师不是事先选好材料,而是看有什么食材,用极限的模式去做出一道料理,那才是真正厉害的厨师!」
那句话林司星多少了解意思,很多厨师在这种紧张的时候很容易自乱阵脚,甚至不知道下一步该怎么做,直接影响了自身做料理的情绪。
所以越是这样就越要冷静,并且想好方法去应对,厨师需要冷静的判断力,高效率完成一道美食的能力。
「各位,请用以上材料完成你们的作品吧!」
主持人一个响指,随即就有几个人推了两车食材出来,还是和上次一模一样,一车食材,一车配料,荤素分开,各种调味也摆好各自在那里。
一瞬间,蜂拥而上的厨师都为了找到最好的食材,用最好的食材来做出「鲜」为题的料理。
「小绊,你怎么不上去呢?」
林司星就站在一边看他们哄抢,而这时蓝小绊走了过来,也没有立即去抢食材。
「我不急,因为我知道做什么料理了!」
蓝小绊淡淡的一笑,那种淡定的神色,一般人可做不赖,也就蓝小绊这萝莉才可以。
很快,一车食材被抢得剩下一小部分,相对林司星和蓝小绊而言已经足够了,毕竟食材只需要够做五人份就行了。
如果有些食材没办法做够,那林司星也不会去选,看着肉类也就剩下培根和鱼,林司星想也不想就拿了培根。
「那我选鱼吧!」
做鱼料理会很麻烦,很多人都知道鱼是很新鲜,但处理起来麻烦,便会选择其他食材的方式去做一道料理。
只是对蓝小绊来说就是小菜一碟,刚好适合她,至于培根,因为是次肉,很少人会选择培根。
而大家往往不选,那林司星偏去处理培根,再配一些鸡蛋就可以了。
「小绊,大家一起加油吧!」
「嗯!」
选好食材,林司星回到料理台边上。
「那个男生选了培根?」
「喂喂喂,这次主题是鲜,用培根是不是有点不太适合了!」
一些观众席上的厨师看到林司星手中拿着的培根,顿时惊愕了,用培根来做鲜,岂不是等于想拿地分数吗?
大家都知道培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,又或用其他部位的肉熏制而成,烟肉只是一般被认为是早餐的头盘,肉制品培根并不是现做现吃的肉类,所以鲜度通常不会被看好。
而切成薄片,放在锅子里烤或用油煎,烟肉味道极好,不过常用作为烹调,也由于烟肉被视为肥胖的主要来源,只是因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉,以及咸肉火腿薄片,在传统上猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
大多数烟肉主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉,腌与熏是用盐腌保存猪肉,传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦,要在经过一段固定的日期后加入干盐或盐的混合物、糖和香料,然后再将腌肉留下吊两个星期风干,这样做不仅是为了驱除湿气。
也是腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月,间中有需要的话就将腌肉烟熏,若果选择湿制腌肉,将之浸入盐水二到三天。
也有以糖水腌制烟肉,烟肉加了蜂蜜腌制,或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉,为大量生产了烟肉使用湿制过程,而另外抽水份出来,并且加入磷酸盐令烟肉... -->>
本章未完,点击下一页继续阅读