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    距离比赛前的一晚。

    「萝卜牛腩煲,因为接近于大众的美味,所以必须要改为第一口就要把味道上的感官提升上来。」

    高级料理和大众美食始终是有那么一点不曾相同,那就是第一口的味道和第三口的味道。

    在料理课程中,林司星通过料理的味道而了解到美食之间的差异和联系,就好比炖牛肉,大众美食都是第一口觉得可以,第二口味道不错,直到第三口才让客人的笑容大开,而高级料理就不同,会让人从头到尾切身感受到它带来的美味和乐趣。

    此时此刻林司星想要做的只能在从中找到突破口,然后用最直接有效的方法去对抗,虽说成功与失败之间,前者会更大一些。

    之前说味道上还是有些不够,林司星打算从香辛料方面下手,味道很香,却不足以震撼全场的香气,牛腩和萝卜互相碰撞所形成的香气只能就近释放,大范围的影响不足以让它变得令人瞩目。

    如果可以的话,林司星打算用咖喱粉增加汤料理,并且融入到料理当中,从一开始就产生连环香气爆炸,和久保西条的料理相比之下,这个要更加强烈才行。

    晚餐因为林司星在研究,蓝小绊则被他叫去洗澡了,一直没做,现在看来,可以尝试做一下,既能满足晚餐,又能作为研究的方针下手。

    现在八点了,时间上的问题,小绊肯定会饿了,他也不再犹豫,先尝试一下吧!

    「好像冰箱里还有咖喱粉吧!」

    林司星翻找了一下,发现还真的有一瓶,之前自己为了研究咖喱的味道,就买了一瓶咖喱粉,制作好的咖喱粉可以随时随地食用,可能没有现做的那么好,但味道已经积沉下来,也不比新鲜的差。

    这瓶咖哩粉是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品,主要要材料有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒,本身它的制作方法最早源于印度,香辛料千差万别,林司星这一罐只是其中小部分香辛料组成。

    至于林司星为什么会想到用咖喱也是有原因的,要咖喱的组成香料非常多,比如说丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等都是香辛料的原材料。

    这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜,将可以融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感,这是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在,同时是林司星想要使用它的原因。

    不同国家也会有不同的咖喱制作方法,目前在中国制作的咖哩粉调味料较少,主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等,所以林司星在家里使用的香辛料只是迎合了大众。

    而日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱,口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群,造成多层次的口感,当然,为了突破香辛料的这一界限,引入咖喱口味是最为重要的。

    当然,要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的,又不像久保西条已经对咖喱滚瓜烂熟,操作起来更简易快捷,大多数复杂的步骤就已经劝自己还是省掉这个过程。

    咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市,以及大型的货仓里一般都有,引流进来的有印度的、印尼的、马来西亚的,随意任君选择。

    但要注意咖喱粉和咖喱块,毕竟使用方法不同,使用咖喱粉或综合香料时,在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。

    一般来说,现成的咖喱啧不用,直接食用原材料进去将原本的味道释放,之前林司星可是自己体验过,看了久保西条的那种强势做法,林司星心中还是有数的。

    热锅下油,等油冒烟,林司星加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,再加入咖喱粉翻炒。

    分量的多少,在咖喱方面可稠可稀,依口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,林司星是让汤汁毕竟稀点,所以炉火不太猛。

    这时候,再将牛腩和胡萝卜倒入,用锅铲炒几下,让咖喱和材料混在一起,另外就是放入到锅中煲,如果不这样做,就无法变成萝卜牛腩煲了。

    在入锅前,待咖喱煮至差不多要粘住锅底时,才加入的牛腩和胡萝卜,材料一湿润,因为要再继续翻炒,炒至半生熟,那才可以把锅里的材料转放进一个深锅中,再加入大量的香辛料进去煮,煮至全熟为止。

    至于熟不熟,只要煮得沸腾至十分钟,那就是熟透了。

    经过炒和煮的牛腩,复杂步骤的烹饪过后,想不熟都不行。

    这时,蓝小绊刚洗完澡做出来,便闻到了一股诱导人流口水的香气,小鼻子一动,就随着这道香气散发的源泉走去。

    「小绊,来尝一下我新做的萝卜牛腩煲吧!」

    林司星拿着一瓶绿茶倒满一杯子,等会吃咖喱风味的萝卜牛腩煲,要是太干的话,可以先喝一杯... -->>

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