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毛文龙又在皮岛之上选了一处三面环山的险地，将此地定为了酒坊的建造点。
对于酒坊的先进技术，毛文龙不得不谨慎，以后皮岛还得靠着这酒坊赚取大把的银子，若是这技术流传了出去，不仅对皮岛酿酒产业造成巨大的打击，而且还会便宜了一些别有用心之人。
所以对于酒坊的保密工作，是毛文龙首要考虑的。
皮岛孤悬海外，在保密工作之上有着天然的优势，再加上三面环山的险峻地势和堡垒式的酒坊设计，三重保险之下，短时间内应该可以保证酿酒技术的安全。
毛文龙现在最担心的，其实还是皮岛和广鹿岛的百姓之中，有没有懂得酿酒的酿酒师。
自己虽然知道酿制蒸馏酒的大致过程，但是许多细节上的操作，毛文龙其实也是一知半解，若是有懂行的酿酒师辅佐的话，毛文龙有信心在极短的时间内研制出蒸馏酒的酿造方法。
但若是皮岛和广鹿岛上没有懂得酿酒的酿酒师的话，毛文龙也只能想办法从山东那边花重金买人过来了。
去山东那边买人过来比较麻烦不说，而且这样的人还不是很可靠，毛文龙还是希望能够在皮岛和广鹿岛上招募到好的酿酒师。
然而招募酿酒师的第一天，就彻底的打消了毛文龙的这种顾虑，皮岛之上就有四五个酿酒的师傅，这些人虽然改行了数年，但是对于酿酒的工艺还是十分的清楚的。
镇江因为靠近朝鲜，所以与朝鲜的贸易往来还是比较频繁，许多朝鲜的人参和貂皮，曾经都是通过镇江这边走私到大明，而大明的丝绸、陶瓷等物品，也从镇江走私到了朝鲜。
所以镇江的经济当初也算比较发达，城中原本有三家在辽东比较有名的酿酒坊，这三家酿酒坊产出的酒不仅销往朝鲜，而且还销往建州和蒙古。
由于天气越来越冷，这些鞑子，都非常喜欢饮酒。
但是几年前建州叛乱，镇江这边的贸易开始出了问题，粮价也因为战争而大涨，所以三家酒坊都是关了门，许多优秀的酿酒师只得改行。
如今毛文龙重金聘请酿酒师，顿时让这几人找到了用武之地！
两名曾经是镇江有名的酿酒师带着各自的子侄，第一时间找上了房玄龄想要应聘。
“你们觉得皮岛不适合酿酒？”毛文龙看着眼前两个面容黝黑的老头子，沉声问道。
如果不是房玄龄之前给两人登记过档案，毛文龙说什么也不相信，眼前这两人才四十多岁。
无论毛文龙怎么看，都觉得这两人已经六十多岁了。
两人手上粗糙的老茧，一看就知道是经历过艰苦的生活之人。
个子较高的酿酒师名叫曾子平，身形有些佝偻，年轻的时候也算是镇江有名的酿酒师傅，只不过后来迷上了赌博，十年前祖传的小酒坊都被他给败完了，之后就一直靠着给大酿酒坊做工为生，奈何流年不利，没过五年，那家大酿酒坊也因为战乱被迫关门了。