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内野云这时取出了一瓶清酒，打开平底锅的锅盖在锅边淋入了一些清酒，随即盖紧锅盖，里面的鱼肉在酒香和蒸汽下迅速变熟。
取出鱼肉，切出三块最好的部位，同萝卜泥装在一个冰裂纹的盘子里递给天使彦几人，然后给三人换上一壶温热的清酒，收走了蟹盖，同之前拆下的蟹壳拼出了三只完整的螃蟹。
天使彦用筷子夹下一块鲷鱼肉，在上面放了点萝卜泥，送进口中咀嚼，三中不同的口感在口中爆发，酥脆的鱼皮，鲜嫩的鱼肉，另一边柔软的鱼皮，鱼肉的鲜嫩中带着一股淡淡的酒香，这道菜不论是选材还是制作手法都让天使彦满意。
接下来，内野云就开始了寿司的捏制，从木盆里取出已经吸收好寿司醋的米饭，内野云先捏出了十二颗寿司饭团，然后洗手，取出一块带着鱼皮的鲈鱼，内野云先是把鲈鱼皮去掉，然后切下三块鱼腹旁的肉片，包在了其中三粒寿司饭团上，用喷火枪炙烤了几秒钟，然后又一条比目鱼和一挑河豚，分别进行处理后，内野云把除了河豚寿司的另外几粒寿司分别放到几人面前，然后切下刚才那条河豚身上的一小块鱼肉吃了下去，对天使彦鞠躬几人说了声抱歉后开始了另外几粒寿司的制作。
托尼对眼前的情况摸不着头脑，就问坐在旁边的佩珀：“他是在做什么，怎么留下一个寿司没上，自己还吃了一块鱼肉？”
佩珀小声给托尼解释道：“那条鱼是一种名叫河豚的淡水鱼，血液和内脏有很大的毒性，他先吃一块鱼肉是为了确保他处理过的鱼肉没有毒，所以要等他确定食材无毒才给我们上菜。”
内野云没有听托尼和佩珀两人的悄悄话，他现在在心中祈求神明保佑这次他处理河豚没有毒，然后就取出一条金枪鱼，取下了不同的部位，制作了三粒赤身鱼寿司，递给了天使彦几人，然后又转身，开始了接下来的几粒寿司的制作。
首先，内野云从刚才的金枪鱼上取下了一边的鱼脸肉，切成三份，然后从水桶中取出了一只乌贼，快速处理后片下三片乌贼足部的肉，覆盖在了寿司饭团上，最后取出一条已经在天使彦几人来之前烤制好的鳗鱼，在刷上了酱汁后，这三粒寿司也呈现到了天使彦几人面前。
内野云在收走放置寿司的小木板后，打开了蒸螃蟹时房的另一个蒸笼，里面是一条黑喉鱼，内野云在切下三片鱼身上最肥美的三片鱼肉后卷成寿司，与河豚寿司一同呈上，现在已经过了十几分钟，内野云已经确认了这次处理的河豚已经完全处理干净了。
在天使彦几人品尝完十贯寿司后，内野云呈上了一碗鲜美的海鲜高汤和一个手握卷，里面卷着金枪鱼蓉和一点红姜。
最后，一粒滑嫩的玉子烧收尾，今天的这次霓虹料理也就结束了，制作完料理的内野云亲自把天使彦几人送上了车，目送几人离开，直到托尼驾车转过一个转角，内野云才回到店里。