11.世界上没有无用的科学知识，只有不会将其转化成爆炸的庸人 (1/2)

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    虽然已经不记得自己是在什么时候，又是从哪里学来的了，但是自己所掌握的万千真理之中，西莫先生清晰的记得一条定律——亨利定律。

    所谓的亨利定律，是指英国化学家W·亨利在1803年研究气体在液体中的溶解度时，总结出一条经验规律。

    其具体内容为：“在一定的温度和压强下，一种气体在液体里的溶解度与该气体的平衡压强成正比”。

    该定律适用的条件是其气体的平衡分压不大，气体在溶液中不与溶剂起作用，（或起一些反应，但极少电离）。

    除此以外亨利定律还与一个自然现象有着紧密的关系，那就是沸点。

    以最常见的液体水为例，一般人都知道，水的沸点在100摄氏度。但是那些登山者也知道这样一个现象：在山顶上煮食物时，水的沸点会比在海平面地区时要底。

    这是因为山顶上的气压要比海平面的气压低很多，也就是说，你会觉得山顶的空气更加稀薄。在那里，水在100℃以下就能够沸腾。

    同样的，气压越低，液体分子就越不容易组合在一起，所以它们就更容易变成气体。所以，如果你想要把冷水煮沸，只要把周围的气压降低就行了，而这就是“亨利定律”。

    因为对于液体来说，虽然分子的移动较为自由，但是它们会彼此吸引并组成一个集合。当蒸汽的压力足以克服这种吸引力时，就会形成气泡，液体便开始沸腾。

    也许有人会问，即使知道了这样的定律又能有什么用呢？

    如果是登山运动员的话，他会告诉你，如果不知道亨利定律，没有准备高压锅的话，你在山上煮食后将只能吃到夹生的食物。

    但是西莫先生会告诉你，他可以用亨利定律制造一场别出心裁的爆炸。

    是的，一场喜闻乐见的爆炸。

    这个世界上没有无用的科学知识，只有不会将其转化成爆炸的庸人。

    在正常情况下，当某种液体被加热时，热量是逐渐渗透的，而容器表面也有很多瑕疵。

    当液体达到其沸腾温度时，就会从液体形式转化为气体形式。

    由于热量是通过容器传导的，而且容器表面是不平整的，所以液体会在粗糙的容器表面逐渐形成小气泡。

    气泡会逐渐胀大，这个过程叫做“集结与逐渐扩展”——也就是我们俗称的沸腾。

    在液体沸腾的过程中，这些气泡很快就会越变越大，最后变成气体，形成“爆炸”。

    不过这种程度的爆炸只是最低程度的化学现象，唯一的威力甚至只是摧毁一层薄薄的水膜。

    但是根据亨利定律，可以得知沸腾液体产生的小气泡和蒸汽的“集结与逐渐扩展”过程取决于气压和温度。

    所以充分利用亨利定律反复进行实验，控制气压和气体种类的变化之后，西莫先生发现了这样俩项重要的事实：

    当气压低至一定程度之后水可以不加热就沸腾。

    当水在常温时溶解了更多的气体之后，其沸腾时将产生更多的气体。

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