添加到主屏幕
请点击,然后点击“添加到主屏幕”
笔下文学 www.bxwx520.cc,最快更新
全美食狂潮料理时代最新章节!
sp;一凡哈哈一笑,道:“不知道谢雄飞会出什么样的题目啊。”
水英半怒道:“喂喂,不要转移话题啊混蛋!”
姚旭只怕苏从霜会提出他所不擅长的料理主题,不曾料想到她竟然会是如此大度,当下都是微微一惊。
看着姚旭有些发愣的神情,苏从霜道:“海神大人也一定想要看到一场公平的对决的。”
姚旭握住拳头,冷哼一声,道:“我不会因为这样就放水的,马鲛鱼场,姚家势在必得。”
苏从霜耸耸肩,道:“原话奉还,我也不会把马鲛鱼场拱手相让的。”
谢雄飞大笑一声,继而又道:“果然都是一腔热血,不禁让我想起了我年轻的时候。既然如此,那就出一道我师成之后所做的料理吧。”
谢雄飞回忆起当年师从新梅园大酒楼的一位老师傅那年的经历,不禁感慨时光荏苒,转瞬即逝,再回首的时候,物是人非事事休,唯有料理的味道,始终不曾变过。
谢雄飞睁开双眼,道出加试题目:“蟹料理!”
白夏眉头微皱,道:“竟然是蟹料理,这下棘手了。”
司空瑶不解道:“为何这么说?”
白夏蹙眉不解,解释道:“蟹者,有二敖、八足、旁行、非蛇鲹之穴无所庇。料理的主要难点是螃蟹的选材和烹调方法的掌握。原材的好坏将直接影响菜肴的风味和营养。由于螃蟹性寒,很多体寒和腹泻的人都不太适益吃螃蟹,这就需要在制做的时候对螃蟹的寒性加以控制,适量加一些姜醋等温性、杀菌、助消化的食材。这样就局限了螃蟹的做法,稍有不慎,姜醋的味道是会破坏整体的效果。”
蟹的种类很多,中国的蟹种类就有600种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等,因分布的地理位置不同,所以也有等级之分。
蟹是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,但闻名的蟹料理菜肴却很少。
村长也是犯了愁,这蟹从来都不是清林村的养殖水产,就怕这姚旭和苏从霜做不出来好吃的料理,让谢雄飞失望事小,丢了清林村的面子事大。
白夏继续道:“在法国的话,西餐里面很少用到蟹这种食材,唯一值得记住的,就是一道奶油蟹肉蘑菇汤,将蟹肉去筋髓,肉撕碎,用蟹原汤过滤,干净后倒回蟹肉中,用小火将蟹肉闷熟。将奶油汤在或中加热,倒入煸香过火的新鲜蘑菇,人加蟹肉,煮沸后入汤盘,撒上炸面包丁。”
司空瑶不免担心起来,即使是螃蟹也有很多种类,司空瑶在明合酒家之中见过一种极为高档的食材唤作帝王蟹,就怕姚家财大气粗,能拿出苏家拿不出来的高档食材来。没有时间去精心备制辅料的话,那么主食材的好坏将在很大程度上左右对决的胜负。
司空瑶担忧地道:“就算是蟹料理,应该也有再细分下去是什么样的螃蟹吧……”
如果能够统一蟹料理使用的螃蟹品种的话,对于苏从霜来说,就算拿不出品质极好的螃蟹来,那么只是在等级上也不会压制太多。
白夏又道:“蟹分六等,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。潮汕地区的蟹,我多以海蟹为主,以我所见,怕是梭子蟹。”
果不其然,谢雄飞果然又补充道:“至于蟹的种类,也是有要求,当时我出师之菜,乃是一道姜葱梭子蟹,所以你们要做的,要是梭子蟹。不过做法的话就没有要求,你们喜欢怎么做,怎么做好吃就怎么来,我没有任何约束。”
司空瑶缓缓松了一口,梭子蟹乃是海鲜,六等蟹种,姚家就算能够拿出再好品质的梭子蟹来,到底也只是梭子蟹,差距不会太大。
谢雄飞继而又道:“来时的路上,见外头的渔市刚好进了一批梭子蟹,本来是打算拿回家清蒸的,这会儿全给你们拿去料理吧,省去再去找食材浪费时间,辅料的话,你们准备的这些应该也够了吧,油盐酱醋料酒都是有的,就地开赛吧。”(未完待续)
濠电姷鏁告慨鐑藉极閸涘﹥鍙忛柣鎴f閺嬩線鏌熼梻瀵割槮缁炬儳顭烽弻锝夊箛椤掍焦鍎撶紓浣哄С閸楁娊寮婚悢铏圭<闁靛繒濮甸悘鍫ユ⒑濮瑰洤鈧繄绮婚弽顓炶摕闁挎繂鎲橀悢鐓庣閹兼惌鍠曢崫妤€鈹戦悙鑼憼缂侇喚濮电粋宥夘敂閸曞灚缍庣紓鍌欑劍钃卞┑顖涙尦閺屾稑鈽夊鍫ョ反缂佺虎鍘搁崑鎾剁磽閸屾艾鈧娆㈤敓鐘查棷妞ゆ洍鍋撶€规洖婀遍幑鍕惞鐟欏嫭顔曟繝鐢靛█濞佳囧蓟閸儱绫嶉柛顐g箓缁愭稑顪冮妶鍡樺碍婵炴潙瀚板浠嬪礋椤栨氨鐤勯梺闈浨归崕娆撴偄閻撳骸鐎銈嗘⒐閸庡磭鏁崸妤佲拻濞达絽鎲¢幆鍫ユ煙瀹勯偊鍎旂€规洘绮岄~婵堟崉閾忓湱鏉介梻渚€娼ф灙闁稿骸鎼玻鍧楀Ω閳哄倻鍘遍梺鏂ユ櫅閸犳艾鈻撻弮鍌滅<闁绘ǹ灏欑粔鐑樻叏婵犲嫬鍔嬮悗鐢靛帶閳诲酣骞掑┑鍡樺€涢梻鍌欒兌閹虫捇宕甸弽顓炵闁跨噦鎷� 闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柣鎴eГ閸婂潡鏌ㄩ弴鐐测偓鍝ョ不閺嶎厽鐓曟い鎰剁稻缁€鈧紒鐐劤濞硷繝寮婚悢鐓庣畾闁绘鐗滃Λ鍕磼閻愵剙鍔ゆい顓犲厴瀵鏁愰崨鍌滃枛閹筹繝濡堕崘銊ゆ勃闂傚倷娴囬妴鈧柛瀣崌閺屻劑寮撮悙娴嬪亾瑜版帗鍋傞柡鍥ュ灪閻撴稓鈧箍鍎辨鍛婄娴犲鐓冪憸婊堝礈濞嗘挶鈧懘鎯囧▽鐎漖闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾剧懓顪冪€n亝鎹i柣顓炴闇夐柨婵嗙墛閵嗗啴鏌i幒鎴含闁哄本绋戦埥澶娾枎閹邦喚鈻忕紓鍌欒兌婵參宕归崼鏇炶摕闁靛ň鏅滈崑鍡涙煕鐏炲墽鈽夋い蹇ユ嫹 闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹妞嬪海鐭嗗〒姘e亾妤犵偞鐗犻、鏇氱秴闁搞儺鍓﹂弫鍐煥閺囨浜鹃梺姹囧€楅崑鎾舵崲濠靛洨绡€闁稿本绮岄。娲⒑閽樺鏆熼柛鐘崇墵瀵寮撮悢铏诡啎闂佸壊鐓堥崰鏍ㄧ珶閸曨偀鏀介柣鎰级閳绘洖霉濠婂嫮鐭掔€规洘锕㈤崺鈧い鎺戝閳锋垿姊婚崼鐔惰吂婵炴垯鍨归悞鍨亜閹烘垵顏╅柛鎴犲У缁绘盯宕卞Ο璇查瀺闂佹娊鏀遍崹鍧楀蓟閻旇櫣鐭欓柛顭戝櫘閸斿姊洪幎鑺ユ暠閻㈩垽绻濆璇测槈濮橈絽浜鹃柨婵嗛娴滄繈鎮樿箛鏇熸毄缂佽鲸甯¢、姘跺幢濞嗗繐鐓傞梺鍓х帛閻楃娀寮诲☉妯锋闁告鍋為悘鎾绘⒑閸涘﹦鎳冩俊顐n殜閸╃偤骞嬮敂钘夆偓鐑芥煛婢跺鐏╁ù鐘虫倐閺岋箓宕橀銏犳懙缂備胶绮换鍫ュ春閳ь剚銇勯幒宥囶槮妞ゆ洟浜堕幃妤€鈽夊▍顓т邯閸┾偓妞ゆ帒鍊归弳鈺呮煟閵夘喕閭€殿喛娉涢埢搴ㄦ倷椤戭値鍥ㄧ厽閹兼番鍨婚崯鏌ユ煙閸戙倖瀚� 闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柣鎴eГ閸婂潡鏌ㄩ弴鐐测偓鍝ョ矆閸喐鍙忔俊顖涘绾墽鐥幆褜鐓奸柡灞剧☉閳藉鈻庨幇顔锯枏缂傚倷璁查崑鎾愁熆鐠轰警鍎戠紒鐘荤畺閺屾盯鍩勯崗鈺傚灩娴滄悂顢橀姀锛勫幐闁诲函绲洪弲婵堢玻閺冨牊鐓涢悘鐐额嚙婵倿鏌熼鍝勨偓婵嗙暦閹烘垟妲堟慨妤€妫旂槐锟� 闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹妞嬪海鐭嗗〒姘e亾妤犵偞鐗犻、鏇氱秴闁搞儺鍓﹂弫鍐煥閺囨浜鹃梺姹囧€楅崑鎾舵崲濠靛洨绡€闁稿本绮岄。娲⒑閽樺鏆熼柛鐘崇墵瀵寮撮悢铏诡啎闂佸壊鐓堥崰鏍ㄧ珶閸曨偀鏀介柣鎰级閳绘洖霉濠婂嫮鐭掔€规洘锕㈤崺鈧い鎺戝閳锋垿姊婚崼鐔惰吂婵炴垯鍨归悞鍨亜閹烘垵顏╅柛鎴犲█閺屸€愁吋閸愩劌顬嬬紓浣叉閸嬫捇姊绘担鍦菇闁搞劏妫勫玻鑳槻闁活煈鍓熷缁樻媴閸濆嫬浠橀梺鍝ュ枎濞硷繝骞冮妷锔鹃檮闁硅偐鍋愰崑鎾寸瑹閳ь剙顕i鈧畷鐓庘攽閸偅鏁ら梻鍌欒兌缁垶宕归棃娴虫稑鈻庨幋鏂夸壕闂傚牊绋撻悞鍛婃叏婵犲啯銇濇俊顐㈠暙閳藉顫濋澶嬫瘒濠电姷鏁搁崑鐐册缚濞嗘挸纾归柛顭戝櫘閸ゆ洟鏌涢幇顓犮偞闁割偒浜弻娑樷槈閸楃偟浠梺鎸庣⊕缁挸顫忛搹瑙勫枂闁告洦鍋嗙粊宄邦渻閵堝棗鐏ユ俊顐g洴閸┾偓妞ゆ帊鑳堕崯鏌ユ煙閸戙倖瀚� 闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾瑰瀣捣閻棗霉閿濆牊顏犵紒鈧繝鍌楁斀闁绘ɑ褰冮埀顒€顕槐鎾愁潩椤戣姤鏂€闂佺粯锚閻ゅ洦绔熷Ο鑲╃<闁绘瑢鍋撻柛銊ョ埣瀵濡搁埡鍌氫簽闂佺ǹ鏈粙鎴︻敂閿燂拷 闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柣鎴eГ閸婂潡鏌ㄩ弴鐐测偓鍝ョ矆閸喐鍙忔俊顖涘绾墽鐥幆褜鐓奸柡灞剧☉閳藉宕¢悙鍏哥敾闂備礁鎼Λ娆戝垝閹捐钃熼柕濞炬櫆閸嬪嫰鏌涘┑鍡楃彅闁靛繈鍊栭悡娑㈡倵閿濆倹娅囩紒鎰閺岋紕浠︾拠鎻掝潎闂佽鍠撻崐婵嗙暦閹烘垟妲堟慨妤€妫旂槐锟� 闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹妞嬪海鐭嗗〒姘e亾妤犵偞鐗犻、鏇氱秴闁搞儺鍓﹂弫鍐煥閺囨浜鹃梺姹囧€楅崑鎾舵崲濠靛洨绡€闁稿本绋戝▍褔姊哄ú璇插箺闁荤啿鏅犲濠氭偄閸涘﹦绉堕梺鍛婃寙閸涱喗顔忛梻鍌欑劍濡炲潡宕㈡禒瀣ㄢ偓鍐╃節閸パ嗘憰濠电偞鍨崹褰掓倿濞差亝鐓曢柟鏉垮绾捐法绱掗崣妯哄祮婵﹤鎼悾鐑藉炊閳轰胶顐兼繝纰樻閸嬪嫰宕幘顔惧祦闁告劑鍓弮鍫濆窛妞ゆ棁濮ら悵鎶芥⒒娴e懙褰掑嫉椤掑倻鐭欓柟鐑橆殕閸嬬喖鏌″畵顔兼湰鐎靛矂姊洪棃娑氬闁硅櫕鍔楃划濠氬箥椤旂懓浜鹃悷娆忓婢跺嫰鏌涢幘璺烘灈闁搞劑绠栧顕€宕煎┑鍫О婵$偑鍊栭弻銊ノi崼锝庢▌闂佸搫鏈惄顖涗繆閻戣棄惟闁靛/鍐ㄧ細濠电姷鏁搁崑娑㈡偋婵犲啰鐝堕柛鈩冪懄椤洟鏌熼幆褏鎽犲┑顖涙綑闇夐柣妯烘▕閸庡繘鏌熼悾灞炬毄缂佽鲸鎸婚幏鍛驳鐎n亝顔勯梻浣虹帛椤ㄥ懎螞濠靛绠栭柟顖嗗懏娈濋梺閫涚祷濞呮洟寮埀顒勬⒑鐠囨彃鍤辩紓宥呮瀹曟垿宕熼鍌ゆ锤閻熸粎澧楃敮妤呭煕閹达附鐓曢柨鏃囶嚙楠炴﹢鎮介娑氭创闁诡喕绮欓、娑樷槈濡偐鎳嗛梺杞扮閻楁捇寮诲☉妯锋瀻闊浄绲炬缂傚倷鑳舵繛鈧紒鐘崇墵瀵鎮㈢悰鈥充壕闁汇垻娅ョ憴鍕浄闁挎柨顫曟禍婊堟煏婢舵稑顩褜浜弻宥囨喆閸曨偆浼岄梺鎼炲姂缁犳牠骞栬ぐ鎺濇晝闁靛骏绱曟禍宄扳攽閿涘嫬浜奸柛濠冨灴瀹曠懓煤椤忓倵鍋撻崘鈺冪瘈闁搞儜鍛毇婵犵數濮撮敃銈夋偋婵犲嫧鍋撻悽闈浶㈡い顓℃硶閹瑰嫭绗熼姘婵犵妲呴崑鍡涘窗閺嵮屾綎濠电姵鑹剧壕鍏肩箾閸℃ê鐏辩紒鎰殜濮婅櫣绮欏▎鎯у壈闂佺娅曢崝妤呭礆閹烘垟鏋庨柟鎯х-椤旀帡鏌i悩鍙夌┛閻忓繑鐟╁畷銏ゅ箻椤旇В鎷洪梺闈╁瘜閸樺ジ宕濈€n偁浜滈柕濞垮劜椤ャ垽鏌熼鍏夊亾閺傘儲鐎婚梺瑙勫閺呮瑧鑺辨繝姘拺闁告繂瀚埀顒€婀遍埀顒傜懗閸パ呯暰闂佸壊鍋呯缓楣冨绩娴犲鈷旈柛銉戔偓閺嬪秹鏌ㄥ┑鍡樺妞ゎ偅娲熼弻鐔兼倻濡儤顔曢梺鍝勫暙閻楀棝鎮為崹顐犱簻闁圭儤鍨甸鈺冪磼閻橀潧鈻堟鐐寸墪鑿愭い鎺嗗亾濠碘€炽偢閺岋綁骞樼€靛摜鐤勫Δ鐘靛仦閻楁洝褰佸銈嗗坊閸嬫挸鈹戦垾鑼煓闁哄矉绻濆畷顏呮媴缁嬪簱鎷梻浣告惈閺堫剟鎯勯姘煎殨闁圭虎鍠栨儫闂侀潧顦崕鍝勧缚婵犳碍鈷掑ù锝堟鐢盯鏌熷宀婂殭閻撱倖绻濇繝鍌涘櫤妞ゎ偅娲熼弻鐔煎箲閹伴潧娈紒鐐劤閸氬鎹㈠☉銏犲耿婵☆垵娅f导鍥╃磽娴g懓濮堟い銊ワ工椤繐煤椤忓嫬绐涙繝鐢靛Т鐎氼參宕宠濮婃椽宕妷銉︾彙闂佺ǹ顑呯€氼剟鎮鹃悽绋跨妞ゆ牗绋堥幏娲⒑閸涘﹦鈽夐柨鏇樺劜瀵板嫰宕熼娑氬幈濠碘槅鍨伴崥瀣枍閺囥垺鐓冪憸婊堝礈濮樺崬鏋堢€广儱娲ら弸鍫⑩偓骞垮劚椤︻垳绮婚悙鐑樼厪濠电偟鍋撳▍鍡涙煕鐎e墎绡€闁哄矉绲借灃闁逞屽墴閹嗙疀濞存澘娲弻鍡楊吋閸″繑瀚肩紓鍌欑椤戝棝顢栧▎鎾崇?闁规壆澧楅悡娆撴煟閻斿搫顣奸柛鐘翅缚閳ь剚顔栭崳顕€宕戞繝鍥╁祦婵☆垵鍋愮壕鍏间繆椤栨粎甯涙い蹇曞枛濮婄粯鎷呴懞銉с€婇梺闈╃秶缁犳捇鐛箛娑欐櫢闁跨噦鎷�