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陶莞走进灶房，被里面一团糟的情景惊呆了。这盐罐子油拉拉的，连盖儿都不知道哪去了，铁锅边布满了黑的黄的污渍，再看看平常堆放干柴的地方，几捆柴还是湿漉漉没晒干的。近日又没下雨，张细花怎么也不知道勤快些把湿柴拿到院子里晒晒？
这乱七八糟的场景让陶莞一阵窝火，好歹张细花也是个当家的妇人，这么不知道拾掇家，就不怕有客人来人看了笑话去？原先她走时东西还是整整齐齐地放好，灶房虽说已经有些年头墙上的石灰都掉了大半，但之前由她打理还是干净整洁的，没想到才到舅舅家小住了几天，她来到灶房时已经觉得乱得无处下手了。
陶莞搬了张矮凳踩了上去往搁放干货的洞伸手一探，果然里面的干货已经被用完了。这段时间，张细花为了图方便不去田里摘瓜菜就把家里存着的干木耳、干金针泡发着随便煮煮一顿饭也就打发过去了。老陶家这十天的菜色就是金针炒木耳一直吃到吐。
陶莞撇撇嘴，在心里咒骂：还叫我来炒点小菜，连个原料都没给我留，炒空气啊炒。巧妇难为无米之炊，她这个“巧妇”算是要出师未捷身先死了。
“阿莞，快把这猪尾巴卤一卤。”正愁着没食材炒，张细花就手里提着一根猪尾巴走进灶房，然后把猪尾巴一甩甩到了灶台就扭着身子走了出去。
陶莞一看这猪尾巴还血淋淋的，想是她刚刚顺道去村里的屠户家里买的，也就取了猪尾巴清洗起来。以前她在家中就算做饭也是买现成杀好的，决不会自己动手，没想到来了陶家之后无论是宰鸡杀鸭她都没有什么心理阴影了。
去年轮到老陶家杀猪，出族里祭祀的牲口，陶家只有陶大友一个男丁，当时陶家也是穷得叮当响，宰一口猪可以说是绝了陶家半年的收入，因此陶李氏偷偷招了五个女儿来瞒着几个女婿悄悄开了一场小会，意思是让五个姐妹也分摊一点，帮衬着大兄弟出几个钱好让陶大友的担子轻一点。陶家的几个女儿心里是有些不大愿意的，但一把年纪的老娘都亲自开口了，而且她们那些私房钱陶李氏可是知道得一清二楚，哪个手里没点小钱，如果不出还得落下一个不孝的骂名。几个姐妹商量着也就分摊了宰猪的大半费用。
敲定了宰猪钱，老陶家就挑了个吉利的日子请来族里力气大的壮汉帮着逮猪，又向村里的屠户借了杀猪刀、杀猪凳、大锅也就开始磨刀霍霍起来。
那时候陶莞才来陶家没几个月，哪见过村里这么大的阵仗。宰猪那天村里的老老少少挤满了她家的场院，那口大锅里的水被烧得鼎沸，青燎燎的白烟就像滚浪一样一团又一团直冲云霄。
猪圈里的几头猪浑然不觉地呼呼睡着大觉，等着三个猛汉走进猪圈认好了要宰的那头猪时趁它懒睡之际一下就抓住了他的四肢。被抓住的猪一下子就疯狂嚎了起来，二百来斤的重量一扑腾就挣出了几个壮汉的手里并且开始在猪圈里四处奔窜。
三位猛汉常年帮着族里宰猪，早见惯了受惊的猪疯了般在猪圈里四处乱拱，纷纷身手敏捷跳出了猪圈，又时不时往猪圈里砸石子惊扰那只猪，等这只猪闹腾了大约有半个小时且体力有些不济时三人才复又回到猪圈逮猪。
这会的猪早已经没了前面的蛮劲，就算挣扎也是拼着最后几丝力气在干耗，于是没几下便被三人老老实实地用麻绳绑住了前后腿。
接下来就是杀猪手围着一道白围裙光着膀子把猪按到杀猪架上，那刀原先就被磨得锃亮，吹毛断发的，轻轻一碰指不定就划破一块皮，杀猪手看准时机扬手精、准、狠地往猪的咽喉处全力一捅，猪喉里喷溅出的血顿时如飞瀑一般溅满了杀猪手的全身。他的脸上、黝黑壮实膀子上、那素洁的白围裙上，一下子统统染上了动物腥臭的热血，血滴子还不住顺着他身子的肌理不断地往下滑，就连地上也是一滩流淌的暗红。
猪被一刀毙命，甚至没来得及猛烈扑腾几下就已经全没了生气。
原先备着接猪血的盆哪能把猪血滴血不漏地全接了进去，接了半盆的猪血几个人就把猪抬到事先烧好的热水里翻滚熟烫着。
再接着就是剃猪毛、扯蹄壳、开膛破肚，从头到尾陶莞是看得目瞪口呆，眼睛一眨也不眨。在现代社会她只知道去市场上现成宰好的猪肉，哪里懂得宰猪还要花费这么多的人力。回回过年，村子里的大人们都把宰猪看成是头一桩大事，不仅村里有身份的族老要来还会请一些法师来做法祈福。
真是内行看门道、外行看热闹，就连陶莞这个门外汉也是看得一惊一乍，深深为杀猪手熟练的宰猪技术所折服。自从那次见过杀猪的全程之后，陶莞就再也没对宰鸡宰鸭之类的活怕过，这些对宰猪来说简直就是小意思了。
这下张细花让她卤猪尾巴她自然是手到擒来，麻溜地洗好猪尾巴上的血渍和污渍，又用热水烫烫剃了上面的猪毛就下锅小炖了起来。
卤猪尾巴的关键就在于要把猪尾巴炖得响脆又熟透，其余的配料倒是其次。要是炖的烂了，猪尾巴就软糯没有嚼头，要是太生了就跟吃荸荠似的脆生生、干巴巴，而且佐料的味道也进不去。
她刚取出炖的还差一点火候... -->>
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