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除了几只大螃蟹,还有小螃蟹,苏心妍直接拿了个白瓷碗,把小螃蟹给丢了进去,加入水之后又放了些盐,拿过另外一个碗,盖住之后,开始上下晃动,螃蟹和碗摩擦,可以清晰的听到碗里的声音。
没一会就好了,把碗拿开,虽然每天一直在换水,可一样是有些脏的,苏心妍又按照刚刚的办法清洗了好几次,才终于算是完美的清洗好了。
“墨轩,你去拿些烈一些的酒过来吧,这些小的螃蟹就做一个醉蟹,醉蟹需要到明天才能吃,今天就先用酒泡上吧。”
为了不让这些小螃蟹爬出去,顾墨轩还特意找了个酒罐,里边加了一部分酒带过来,苏心妍往里边放的时候,小螃蟹还想要逃走,有的更是想顶风作案,要夹苏心妍,都被顾墨轩给拦下来,直接丢到了酒罐里。
封好口之后,苏心妍稍微摇晃,放到了一个阴凉的地方。
“这几只大一些的我蒸一下,那几个稍微小的我炸一下,脆脆的,也很好吃。”苏心妍边动手边跟顾墨轩说话。
苏心妍自己手动清洗那几只大个的,没一会就给弄好了,好消息是这七八个里竟是由五六个母的,母螃蟹黄多,好吃。
剩下的稍微小一些的,苏心妍准备了淀粉之后,把螃蟹一分为二,沾淀粉,沾一些鸡蛋液,如此反复的操作,终于都弄完了。
准备好大葱大蒜八角香叶桂皮这些,就要开始蒸螃蟹了。
还好这京城这里的香料还是比较齐全的,直接用就是。
加入一些酒之后,固定好,放到盘子里就开始蒸,大小火苏心妍都是已经跟烧火丫头说好的,不会让她有后顾之忧。
苏心妍在另外一个锅头也开始准备炸那些螃蟹了,有一个厨子过来,自告奋勇道:“苏小姐,您是要炸吗?这个我擅长,我来帮您吧。”
刚好,苏心妍那边还有没处理好的,苏心妍就干脆告诉那个厨子做法后,自己去收拾海参了。
海参是活的,软乎乎的,而且个也挺大的,苏心妍拿出刀,划开之后,里边的东西就流了出来,还是比较恶心的,苏心妍之前也收拾过,没一会就弄干净了,海参被切成丁,之后就等着做疙瘩汤就好了。
还有排骨也被苏心妍安排着去焯了水,已经放凉沥水备用了。
“你们去准备些冰糖过来,如果没有红糖或者白糖也是可以的。”
冰糖他们不知道是什么,但是红糖白糖他们知道啊,这些东西都是有的,只是他们不知道这个糖是跟做菜怎么扯上关系的?
苏心妍这边忙活不过来,让厨子做了一个红烧鱼,当然也是按照苏心妍的菜方来做的,苏心妍就差亲自动手了。
几个锅都被占满了,苏心妍更是忙得这边跑跑那边跑跑,一刻也停不下来。
顾墨轩有些心疼,走近苏心妍,他帮着她擦了擦额头的汗。“妍儿,你不用这么辛苦的。”
苏心妍笑笑。“我没事,你就在那里乖乖等我就是了。”