第73章 炸酱面 (2/2)
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&nb俩人又说了几句话,赵二石就出了门,准备把骡子车先赶到新盖房子的院子里拴起来。
&nb而崔玉跟周氏说了一声,就挖了三碗面,准备和面。原本她也不是总想着吃的,只是这会儿看见家里有了酱疙瘩,倒是突然想吃炸酱面了。
&nb曾经在农庄上有一位厨师,是个地道的老北京,做炸酱面的手艺简直堪称一绝。如今想起来,都让她口水直流的。也亏得她当时为了饱口福,特地学了学,不然这会儿看着材料只怕也得干瞪眼了。
&nb和好面,又利落的切成细条的手擀面。这就要开火准备炸酱了。
&nb说起来,跟一般人在家里做的炸酱不同的是,老师傅教的法子是要先把脚放进一个容器里,上锅热蒸一刻钟,以彻底释放酱香。
&nb看着刚刚切下的酱疙瘩化成了稀糊糊的黄酱,崔玉才把盆子启出了锅。
&nb然后先把刚买的肥肉切成细丁,趁着火大,下锅放油炸了一下。看着肥肉有些发白泛黄了,这才把又取了切好的瘦肉丁倒了进去一起煸炒。
&nb一瞬间肉香四溢,这会儿朵儿都爬这灶房的门,探着头问崔玉,今天是不是要做好吃的。
&nb崔玉眉开眼笑的应了话,顺手把肉丁都从油里捞了出来,转头看见多儿眼巴巴张望的模样,心里格外柔软。
&nb“等会就有吃炸酱面咯,香喷喷的一定能让朵儿再咬了舌头。”崔玉笑着侧身看了看锅里滚烫的猪油,下了些姜末进去。
&nb朵儿一听这个,眼神晶亮,跑到崔玉身边不好意思的抱住她的腿。说起来也不是没有缘由,孩子贪嘴也是天性,尤其是朵儿碰上了个喜欢惯着她疼着她宝贝她,又会做许多零嘴吃食的婶娘时候,更是常常追着崔玉要吃的。有几次崔玉弄出小吃食,因为好吃,朵儿直接咬了舌头。可就算已经痛的泪汪汪了,她还不忘了让婶娘给自己留一些。
&nb“小丫头也知道羞羞了啊。”崔玉腾出手刮了刮朵儿光嫩的脸蛋,调笑着说道,“去跟老奶玩会儿,等煮了面咱们就能吃了。”
&nb听婶娘的话,朵儿松开手恋恋不舍的离开了灶台。然后搬了小板凳坐在周氏身边,没一会就开始玩起来。
&nb当把黄酱倒进油里搅拌的时候,赵二石也回来了。没等他开口说话,就直接被崔玉叫进了灶房。
&nb说起来,炸酱最重要的就是,炸酱的时候要在热油里不停的搅拌。前世跟师傅学做炸酱的时候,师傅常常说的一句话就是他们老北京做炸酱,半盆子酱在热油里要搅拌不下三百下才过关。她那时候倒也偷过了懒,可做出来的味道到底不如勤搅拌的好。
&nb赵二石巴不得帮着媳妇多干点活,所以在炸酱的时候也格外卖力。拿着勺子顺着一个方向搅着,眼神还时不时看向自家媳妇儿,别看这个动作瞧起来简单,可时间久了,手腕子还真有些发酸。也亏得自己回来的及时,不然自家媳妇儿不得受这份苦啊!
&nb眼见锅里的,油跟酱都交融了,崔玉才说可以了。往前凑着身子嗅了嗅,扑面而来的都是炸酱的香气,这让崔玉心满意足的笑出来。
&nb当时看着自家媳妇儿明媚的笑,心里也是痒痒的很,恨不得一口亲上去。
&nb“憨子!”崔玉被瞅的不好意思了,略带羞赧的掐了赵二石一把,把还散着热气的肉丁端了过来。“把肉丁倒进去,接着炒。”
&nb赵二石手上动作不缓,只看着脸蛋发红的媳妇高兴,对于媳妇的各个指令更是条件反射似的完成的极好。
&nb第一次炸酱,没有糊锅没有变苦了,这让崔玉很满意。也许是被赵二石赤/裸裸的目光瞄的,也许是心底里觉得嫁给这个能上厅堂能入灶房的汉子很知足,崔玉这会的心舒坦的跟泡了蜜似的。
&nb看着周氏还在院子里带着朵儿玩,并没注意他们,她干脆往前挪了两步扯了扯赵二石示意他弯腰。
&nb赵二石多听话啊,自然照做了,结果下一刻被媳妇吧唧一口弄的耳朵都红了。
&nb“媳妇……”赵二石语气幽幽,嘿呦的脸色带着些不自然的热。
&nb“嗯?”崔玉盯着锅里的酱,没等他再开口就接了勺子,准备往外舀了。
&nb于是只留隐约还浑身燥热的汉子可怜巴巴的看着崔玉,眼里还带了懊恼。他其实想说,他刚刚都没准备好……至于准备什么,谁知道呢。