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因为号码牌太靠后, 所以谢允只能看前面的大屏幕, 看不到主持人真人, 四位评委已经坐在他们应该坐的位子上了, 他们的年纪都在四十岁以上, 有两个是业内有名的大厨, 另外两个则是美食家。
厨师和美食家不同, 厨师靠双手挣钱, 美食家靠舌头挣钱。
抢食材的时候谢允没动, 前面和后面的人都一拥而上, 疯狂的就像前面是救命的仙丹, 其实这个位子就算用最快的速度跑过去, 也抢不到什么好的食材。
等谢允慢悠悠的走过去的时候,已经有不少人挑好了食材,大多数人挑的都是高级食材, 鲍鱼或是龙虾, 还有鹅肝等等,嫩牛肉早就没了, 谢允过去一看, 只剩下一些零碎的猪肉,还带着骨头。
那些被挤在后面的人和谢允一起挑选,旁边的阿姨急的都快哭了,她终于找到了这些零碎里比较好的食材——猪肋骨,只是这猪肋骨就在谢允的手边,阿姨踌躇在原地, 不知道自己该不该伸手去拿。
谢允挑了几块新鲜的猪肉,没有拿排骨,阿姨明显松了口气。
“谢谢。”在和谢允擦肩而过的时候,阿姨小声道了谢。
谢允点点头:“没事。”
站在厨台旁的时候谢允已经想好了,好的食材是肯定拿不到的,但是他也不需要最优质的食材,普通的猪肉就可以,他打算做一道荔枝肉。
荔枝肉是酸甜口味,有点像是糖醋味,但是没有那么重,也没有油腻感,之所以叫荔枝肉,是因为外表需要做成荔枝的模样,一口一个,大小正好。
剁肉的时候谢允用的是刀背,而没有用刀刃,这样肌肉组织不会被剁碎,到时候口感会更好。
谢允做菜的时候很专心,甚至没有感觉到摄像头已经来到了自己身边。
摄像头正对着谢允戴着口罩的侧脸,然后移动到案板上,猪肉已经被谢允用刀背剁成了肉馅。
这个方法需要很大的手臂力量,力气稍微小一些的人则需要很长的时间来做这个前期准备。
摄像头拍摄的画面会传送到大屏幕上,这让评委们都可以看见。
“用刀背?”
“这个年轻人力气可真是大。”
“我有点好奇成品会是什么味道了。”
“这是要做狮子头吗?”
……
不过也只有评委在讨论,选手们的精力现在都集中在自己案板上的食材上。
整个大厅除了刀具的声音之外别的什么都没有。
调味料的酸甜味谢允是用水果加番茄熬制的,熬得浓稠清香,稍微加一点点苹果醋。
小锅里熬制着,咕嘟咕嘟的冒着泡泡,这味道并不霸道,也没有充斥大棚,那是浓重的调味料才能做到的事。
谢允稍微低下头,闻了闻酱汁,甜而不腻,带着清甜味,更像是置身果林里的味道。
谢允取出小汤匙,稍微尝了尝,他眯起眼睛,觉得这大概是自己调制的最成功的酸甜酱了。
不过整个大棚里做酸甜味的人并不少,糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊,很多人都用了大量的番茄酱,还没走进就能闻到那股甜味。
最后的十分钟,谢允正在排盘,他把在汤汁里滚过的荔枝肉一个一个的放进四个盘子里,上面淋上一点汤汁,摆上一些薄荷叶在旁边做点缀,一道一碟一颗,看上去小气无比又非常昂贵的荔枝肉就做好了。
待在后面还有一个坏处就是这里没有保温装置,提前摆盘的话,评委尝过来的时候已经凉了,口味肯定会大受影响,毕竟时间一到,选手就什么都不能动了。
所以和谢允一样待在后面的选手都很担心。
时间到的铃声在耳边响起,谢允退后一边,把双手背在身后。
评委们走下评委席,开始品尝前面选手的食物。
他们的点评并不多,毕竟这是初选,要是每个都点评好几句的话,恐怕今晚大家都别回去睡了。
只有在尝到足够美味的食物时,评委们才会停下来多说几句。
果然,那几个穿着厨师服的人获得的点评是最多的。
微胖的女评委尝了一口之前和谢允起争执的壮汉所做的食物,爆炒大虾。
女评委的眉头微皱:“你没有码味?”
壮汉:“……时间来不及。”
“那你就不该选虾。”女评委似乎有些生气,“你不敷衍食物,食物才不敷衍你。”
旁边的男评委则是说:“我觉得还可以,下过炸的火候控制的很好,虾壳不需要剥离,很脆。”
几人商量了一下,最后这个男评委给了壮汉通过。
当他们尝到第一百位的时候,一共六十个名额,仅剩下三十个了。
后面的人都揣揣不安,害怕自己连机会都没有就直接被淘汰。
微胖的女评委是要求最严格的,她一共十五个名额,到现在为止只用了两个,别的评委基本都用的差不多了,一人也就剩下几个名额。
当评委们站在谢允的厨台前时,谢允前面的荔枝肉已经凉透了,这也就是为什么越到后面,通过的机会越小的原因。
“这是什么?”评委们虽然有厉害的舌头,但不一定了解全国各地的菜名。
谢允介绍道:“这是荔枝肉。”
“是很像。”女评委的语气比较柔和,估计是因为卖相很好的原因。
因为大部分选手都不是专业的,所以摆盘的人其实并不多。
四个评委端起盘子,用筷子夹起一块荔枝肉,这个大小真是恰到好处,一口就能吃到嘴里。
但是很快,他们原本平静的表情就发生了变化,荔枝肉非常入味,但是不会显得甜腻,鲜果的清香在嘴里炸裂开来,肉质鲜嫩又充满弹性,简直不像是剁出来的,而是用拳头捶打的一样。
两个美食家表现的尤其夸张,两个大厨表现的稍微好一些,但并没有好多少。
明明荔枝肉已经凉了,但是并没有任何油腻味,分明是肉,油脂却被很好的分离,如果不是提前知道这是猪肉做的,他们根本猜不出这是什么肉类。
“酱汁是怎么调的?”女评委本来只咬了小小的一口,现在却把一整颗都吃了。
他们品尝的时候只是稍微尝尝味道,不然根本吃不了那么多,尝完一道菜之后还要用漱口水漱口,保证不会在尝菜的时候被前一道菜的味道和口感影响。
谢允:“用了水果和番茄,还有苹果醋。”
女评委很好奇的问:“但味道并不全在表面,你是怎么做到肉也是这个味道的?”
“没有成型的时候肉泥已经铺了一层果酱入味了。”谢允老实说道,这不是什么商业机密,稍微琢磨一下就能琢磨出来,藏着掖着也没多大意思。
女评委看着谢允的眼神里充满了欣赏:“厉害,期待你走得更远。”
女评委把象征通过的牌子交给了谢允,牌子是金属做的,用了凹凸工艺和异形工艺,做成了一个小锅铲。
谢允想到,自己虽然姓谢,但是很有点海绵宝宝的意思了。
谢允是150名以后第一个通过的人。
后面的人都用敬佩又羡慕的眼神看着他。
第一轮初选结束之后,评委们要接受个人采访,都要提几个自己最看好的选手。
这四个人无一例外都提到了谢允,而且还都放在了第一个提起。
“食物的温度和口味有分不开的关系,刚出锅五分钟内是最合适的入口时间,但我们过去的时候,188的食物已经凉透了,一个多小时的时间足够让美食变成石蜡。”女评委是这么说的,“但哪怕冷了,荔枝肉依旧非常美味,我现在最遗憾的是没能在它刚出锅五分钟的时候品尝到它。”
男评委:“说句不夸张的话,我愿意让他到我的餐厅当厨师。”
这算是最高的夸赞了。
毕竟男评委是世界闻名的名厨,开的全是高档餐厅,接待的是各大富豪名人和政要。
美食家们则是从味道分析,大夸特夸了一番谢允的刀工和调制的酱汁。
谢允离开前把厨台收拾的很干净,和他一样排在后面的人大部分都惨遭淘汰,有的神情低落,有的则十分不服气。
“就因为我们在后面!”中年大人喊到,“全都凉透了,凉透了的东西肯定不如热的好吃,这根本就不公平!”
谢允没什么表情,这世上不公平的事太多了,要是去计较,怕是很多人都要被气死。
工作人员跑了过去,把刚刚大喊的中年人带出去。
谢允也离开了大棚,下次考核在明天,还是这个大棚,谢允刚走到门口,就被一只手拉住了胳膊,他一转头,果然就看到了壮汉那张满脸横肉的脸。
“你小子倒是好运气。”壮汉皮笑肉不笑地说,“跟评委是亲戚吧?尤其是那个胖婆娘。”
谢允也算是服了,他无奈地说:“我得走了,请放开我。”
壮汉:“你这个小娘皮,老子一只手就能打得你喊妈。”
谢允翻了个白眼,对这种缠上来就甩不掉的癞皮狗似的人物毫无办法,他根本没有和这类人打交道的经验。
“你是不是有暴力倾向?”谢允真诚的看着壮汉的眼睛,提议道,“我觉得你该去看看心理医生。”
壮汉再次被谢允激怒了,他一脸狰狞的看着谢允,然后迅速的挥出了一拳。
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