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陈娘子深深看了知秋一眼,真没想到农家姑娘竟也有此等卓尔不凡的见识,难怪连孔圣人都说三人行必有我师焉。
她仔细想了想知秋说的供货制,问出了自己的疑惑,“倘若供货商不老实,送来的东西不好怎么办?送的不及时耽误了做饭怎么办?”
“我们去找供货商时,可以签一份文书,白纸黑字写清楚,再画押,在文书上写明送晚了怎么办,送的不好怎么办,视严重程度,轻则扣钱,重则罚款并取消供货资格,另换一家。另外也要常备一些能存储的菜,以备不时之需。”
“结账也不必每天都结,我们可以月初下定,月底结账。”
陈娘子想了想道:“不过,月结恐怕好多商贩都撑不过来,可月中和月末各结一次。”
知秋道:“陈娘子仁厚。”
知秋又说了关于计帐和结账的方法,陈娘子听了更加赞不绝口,“妙妙妙!妹妹可真是一个七巧玲珑心,竟然想出这样的办法来,果然周道!”
陈娘子吩咐小红将琴拿走,拿了纸笔来,三人兴致勃勃的讨论了一番。先拟定了五份菜单,再根据菜单,列出了采买清单。
陈娘子看着菜单自嘲道:“这下学子们有口福了!那天我和小红做饭,学子们都没吃饱,还浪费了许多粮食!”知秋道:“这些菜单可以根据季节和学子们的口味定期更换。”
拟菜单是何翠玉主导的,陈娘子负责拟供货文书,知秋负责设计账本。
知秋根据现代表格的方法,设计了两册账本,一本是给何翠玉用的签收单,日期,时间,菜名,单价,重量,金额,送货人,签收人,使用情况。使用情况就是库存,知秋怕何翠玉不会写,教她画长线就表示还有很多,画短线就代表快吃光了。
另外一本是给陈娘子用的结账单,每到月中月末,供货商来结账时,陈娘子只要一看签收单,一目了然,再誊录,计算一下,就知道要给多少钱了。在现代管理系统里,这叫钱物分离,很多企业都是这么做的。
陈娘子开心的很,买菜这么琐碎,她才懒得管,但是她对计帐却很有兴趣,正好找点事情做做。她曾怀疑以前的厨娘私吞菜钱,却没有证据,但知秋提出的这个办法却异常高明,钱物分离,一目了然,公开透明,厨娘根本没有办法弄什么猫腻。
何翠玉也开心的很,因为对她来说,买菜变得得简单了,她只需专心当厨娘就好。
知秋还以何翠玉不会写字为由,教了她们两个人阿拉伯数字计数的方法。
做好了这些,剩下的事情是选择供货商。
陈娘子说米,油,调料,干货,她可以去找相熟的铺子。
知秋和何翠玉去了一趟菜市,何翠玉将豆制品,鸡蛋,鱼和肉的供应分别介绍给了相熟的人,那几人一听都是极为感兴趣。何翠玉便领着他们到私塾,和陈娘子见了面,签字画押,四人都喜滋滋的回去了,接着便派人将菜送到私塾来。很快,陈娘子那边米,油,调料,干货的也都谈好了。剩下的一些零零碎碎,何翠玉拎了一个篮子轻轻松松就买好了。
等忙完这些,时候也不早了,母女娘开始做午饭。
今天的四荤是粉蒸肉,红烧鱼块,酸缸豆炒肉丝,莴笋丝炒鸡蛋,四素是炒藕片,蒸萝卜,韭菜抄香干,拌海带,汤是豆腐虾米汤,另外提供两样酱菜,一碟腐乳,一碟萝卜干。