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试过收集酒精蒸汽的离经叛道的酿酒师，可能万人中才有一个，而这一万分之一的酿酒师中，尝过刚蒸馏出来的酒不好喝，还继续蒸馏，而能想到把蒸馏酒窖藏一段时间的人，更是万中无一。
一万分之一的一万分之一，是千万分之一。
所以古代中国虽然有着强大的人口基数带来的红利，基本盘大，实用技术发达，但是经验科学占据主流，理论科学不成体系，这带来的后果是，一是技术发展迭代慢，二是当经验科学达到顶端时，难以再进一步，好多东西能领先世界千百年，可千百年后，还是一个样。
李孟羲想通了其中要害，他明白了为什么汉朝有蒸馏技术，汉朝却没有蒸馏酒，甚至后来频繁战乱，蒸馏技术也失传了，他明白原因了。
蒸馏技术和蒸馏酒，不是有一就有二的，其中还差了至少一个技术环节。
而按古代技术缓慢发展的速度来看，一个技术环节，只依靠经验，需要漫长几百年的慢慢摸索才能改进。
尝过蒸馏好的酒，李孟羲舌头麻了半天。
等舌头恢复了知觉，他去尝被蒸剩下的酒。尝过烈酒，再尝酒精已经被蒸发很多的酒水，淡的如同白开水。
蒸馏过的酒酒味很淡了，而且有点酸，可能是酿酒的时候没酿好。
“老铁！”李孟羲扯着嗓子，又喊老铁。
“没洗好呢！”正用木桶里的水洗肉的老铁回了一声。
“要酒吗？这蒸完剩下的酒你要不？”李孟羲远远的问。
一听有酒，老铁也不管肉了，颠颠的来了。
“这壶里剩的约莫两坛多，你看拿啥装起，都给你了。”李孟羲大气的把手一挥，废酒就给老铁了。
李孟羲不喜欢喝酒，但从观察来看，乡勇们几乎个个嗜酒。
老铁高兴的把酒拿走了，他根本就不愿想酒是用夜壶盛的这件事。
至于老铁是把酒独吞，还是给别人分润，就不归李孟羲管了。
在老铁把蒸馏锅拿走的这会儿，李孟羲看着酒坛里的半坛高度酒，目露沉思之色。
上学那会儿，生物课本上说，75度的酒精有强大的杀菌作用。
具体原因忘的一干二净，可是75度这个数字，李孟羲记得牢牢地。
感谢死记硬背，记住了这个关键的数字。
七十五度，这个数字想起来，李孟羲就想起前世逢年过节时，那些五十多度的白酒，前世不会喝酒，喝酒的次数少得可怜。
在仅有的那几次喝酒体验，口感李孟羲隐约有印象。
由此，李孟羲把坛中之酒和五十多度的白酒做比较，并不如五十多度的白酒入口后的灼烧感那么强烈。不知该如何测酒精度的情况下，李孟羲凭印象比较后得出了结论，那就是蒸馏出的这半坛酒，度数的确高了很多，但达不到五十度的程度。
杀菌要的酒精是75度，这连五十度都不够，有用吗？李孟羲不知道。
（那就再蒸一遍。）李孟羲心想。
低度酒蒸出了不到五十度的高度酒，用不到五十度的高度酒再蒸馏，度数能达到多少，可以一试。
片刻后，老铁把蒸馏器送回来了，陶壶之中已经没有了酒水，空空如也。
老铁看来尝过废酒了，他抱怨说酒是坏了还是咋的，怎么淡的跟水一样，没个酒味。
李孟羲笑而不语。
肯定没酒味了啊。
为了保证酒精有足够的杀菌效力，李孟羲拿半坛烈酒，再次倒入蒸馏器中，开始二次蒸馏。
第二次蒸馏李孟羲已经熟练多了，再加上酒少，加热很快，没多久，第二次蒸馏结束。
二次蒸馏结束，酒坛中收集到的酒体积再度缩水，只剩约莫仅有五百毫升不到。
体积缩水，换来的是更浓烈的酒精味道，李孟羲尝了一口，辣的他直吐舌头。
味道对了，已经比五十度的酒更辣了，预估计酒精度超过了六十度，至于超没超过七十度，李孟羲也不知道。
酒够烈了。
“要不？再蒸馏一下？”李孟羲有些丧心病狂了。
再蒸馏就剩一口了。
……
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