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能力选择一瓶合适的白葡萄酒，这是阅历见识和消费质量堆出来的能力，可跟厨艺无关，而且就算周州最近又是成为‘日三餐’的高级评审、又是加入了绿梨台的综艺节目，赚了很多钱，那也只是个暴发户而已。想要选对酒？不可能！
要知道，选择白葡萄酒甚至比选择红酒更难，大部分红酒还可以凭借年份来判断，可白葡萄酒的讲究更多，如果一味看年份选择，会闹出大笑话的。
更别说这酒瓶上连商标都没有，就算对法国葡萄酒有一定研究的人，也很难仅凭口感判断优劣，这本来就是专业评酒师的工作。
如果不是天生一条灵敏的舌头，就算是秦健也不敢说在没有商标的情况下挑出更合适的一瓶酒来；所以如果周州肯‘认输’，他一定会非常绅士的消除尴尬、然后再帮助周州‘挑选’一瓶合适的酒，当然，顺手占一点点上风也会让他非常开心......
“哦，我不太喜欢让别人替我做主，所以还是我自己来吧。”
周州笑着指了指中间的那瓶酒道：“就先试试这瓶吧。”
侍者的眼睛从周州身上轻轻扫过，露出职业性的微笑道：“先生，请问需要先醒酒麽？”
秦健看了眼侍者，微不可查地皱了下眉毛。
真是个混蛋！
他与周州就好比是天下五绝过招，打到激烈时什么阴招都可以层出不穷，可这是五绝之间的事情，什么时候轮到黄河四鬼来出风头了？
周州深深看了这名侍者一眼，指指螺旋形的瓶塞道：“作为一名专业的法餐厅侍者，你应该比我更清楚，使用这种瓶塞的白葡萄酒大部分都是不需要醒酒的，对麽？
所以你刚才的这个问题，会让我怀疑你不够专业。”
金属螺旋型瓶塞有别于橡木塞，通常会被用在一些陈年寿命不超过五年的酒上，往往这些酒都有一个特点，就是它们在‘年轻时’被饮用，才会有最好的口感。
无论是红葡萄酒酒还是白葡萄酒中，都有采用这种瓶塞，尤其是白葡萄酒应用的最多最广泛。
相比于橡木塞，金属螺旋形瓶塞的气密性较差一些，所以这类酒往往在存放过程中已经经历了一个‘自身醒酒’的过程，可以倒出来直接喝，是不需要醒酒的。
这对经常出入西餐厅的人来说，其实只是一个常识性问题，这名侍者其实是有些故意坑人了。
他当然知道这是主厨的‘客人’，只是见到主厨故意为难周州，才大着胆子想要拍拍秦健的马屁，谁想到不仅马屁拍到了马腿上，还遇到了真正的行家。
侍者被说的脸一红，一时无言可对。秦健狠狠瞪了他一眼：“还不快倒酒！
呵呵...周师傅别见怪啊，他其实就是个临时工......”
“哦，既然是临时工，那还是可以原谅的。”
周州接过侍者送上的白葡萄酒，浅酌一口，微微点头道：“秦师傅果然不凡，想不到连木桐这样的顶级酒庄也要送非卖品给你？”
秦健面色微变，干笑两声：“过奖过奖......”
“波尔多的木桐酒庄，历史悠久、品质一流，这些都是不用怀疑的。
不过如果要莪选，我是不会选择木桐出产的白葡萄酒......”
周州微笑道：“这其实是由酿造葡萄酒的葡萄品种决定的。
波尔多的梅多克产区有世界上最顶级的‘赤霞珠’，加上木桐的酿造工艺，才会有品质顶尖的红酒。有一点完全不用怀疑，就像拉菲一样，木桐就是红酒中的贵族。
可惜梅多克出产的‘赛美容’、‘长相思’和‘密斯卡黛’酿造出的白葡萄酒却有些差强人意......上帝总是最公平的，既然给了波尔多最好的红葡萄，那么在白葡萄上就会打一些折扣。
而且木桐酒是出了名的缺乏稳定性，有时会给人以惊喜，有时又会表现平庸；加上它最擅长的始终是酿造红酒，所以如果让我来选择，我会果断淘汰掉这一瓶。”
周州指了指中间这瓶白葡萄酒道。
“拿走它吧......”
秦健长吸一口气，有些牙痒痒地问道：“你可不要告诉我，厨师学校已经奢侈到让学生练习品尝法国顶级名酒了？”
“嗯，我不是在学校学的。”
周州语气平淡，就是不告诉你我为什么会评酒，因为说了你也不会相信。
“那你是在哪里学到这些东西的？”秦健万分好奇。
张周轩老爷子和苏柔他们也望向了周州，是啊，你究竟是在哪里学的？
“呵呵，这是个秘密......”
“......”
“......”
秦健在心里暗暗骂娘，脸上却依然风轻云淡：“我的朋友，剩下的两瓶酒，不知道你会如何选择呢？”
“那就先从左边这瓶开始吧。”
周州冲那名侍者点了点头。
“周师傅，您请。”
侍者一改先前对周州的轻视，小心翼翼地打开这瓶酒，并且十分恭敬的将酒杯双手递到周州面前。
接过酒杯，周州轻轻呷了一口，沉默半晌后，用似笑非笑的目光看了一眼秦健，又对侍者道：“请把右面那瓶也打开吧。”
“好的周师傅，请您品尝。”
接过侍者再次递来的酒杯，周州先是尝了口，微微犹豫了下道：“有纯净水吗？”
“当然先生。”
侍者迅速取了水来，周州接过纯净水漱了漱口，再次拿起酒杯品尝，沉默了十几秒钟后才道：“秦师傅交际果然广阔，从波尔多到勃艮第，莫非法国的酒庄老板都是你的朋友吗？
没错，最好的白葡萄酒我认为还是出自勃艮第。
这依然是由酿造葡萄酒的葡萄品种决定的，或许从‘霞多丽’出现在地球上的那一刻起，就注定了它是酿造白葡萄酒最好的原材料......”
周州平静地道：“刚才让我为难的是，这两瓶白葡萄酒竟然都是出自勃艮第的特级GRANDCRU品质的白葡萄酒。
要从它们两个中选择一个作为今天的伴餐酒，确实有一定的难度。
秦师傅这是在为难我啊......”
“这家伙，简直就是生了一条狗的舌头！不简单啊！”
秦健心中暗暗吃惊，有些凝重地望着周州道：“与其说是为难，还不如说是考验。
周师傅不要见怪，毕竟不是什么人都够资格让我为他做菜的！”
“明白。”
周州手中转动着水晶酒杯，微笑道：“那就麻烦秦师傅了。”