吴大和尚和七拳半

    我的家乡有“吃晚茶”
    的习惯。
    下午四五点钟，要吃一点点心，一碗面，或两个烧饼或“油端子”
    。
    一九八一年，我回到阔别四十余年的家乡，家乡人还保持着这个习惯。
    一天下午，“晚茶”
    是烧饼。
    我问：“这烧饼就是巷口那家的？”
    我的外甥女说：“是七拳半做的。”
    “七拳半”
    当然是个外号，形容这人很矮，只有七拳半那样高，这个外号很形象，不知道是哪个尖嘴薄舌而极其聪明的人给他起的。
    我吃着烧饼，烧饼很香，味道跟四十多年前的一样，就像吴大和尚做的一样。
    于是我想起吴大和尚。
    我家除了大门、旁门，还有一个后门。
    这后门即开在吴大和尚住家的后墙上。
    打开后门，要穿过吴家，才能到巷子里。
    我们有时抄近，从后门出入，吴大和尚家的情况看得很清楚。
    吴大和尚（这是小名，我们那里很多人有大名，但一辈子只以小名“行”
    ）开烧饼饺面店。
    我们那里的烧饼分两种。
    一种叫作“草炉烧饼”
    ，是在砌得高高的炉里用稻草烘熟的。
    面粗，层少，价廉，是乡下人进城时买了充饥当饭的。
    一种叫作“桶炉烧饼”
    。
    用一只大木桶，里面糊了一层泥，炉底燃煤炭，烧饼贴在炉壁上烤熟。
    “桶炉烧饼”
    有碗口大，较薄而多层，饼面芝麻多，带椒盐味。
    如加钱，还可“插酥”
    ，即在擀烧饼时加较多的“油面”
    ，烤出，极酥软。
    如果自己家里拿了猪油渣和霉干菜去，做成霉干菜油渣烧饼，风味独绝。

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