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榴莲成熟尾部会自动裂开,稍微掰一下就开了,处理起来相当方便。
林飞选了一个成熟开裂的榴莲,去壳取出榴莲肉,放入保鲜袋中,压成泥。把榴莲泥挤入蛋挞皮中,没有放入太多,刚好三分之一的样子。
接着林飞加入了少量芝士,依他的口味肯定是芝士越多越好。但是这是给捷琳娜准备的,还是少放了一些。轻轻捏合。
细心的将蛋挞皮捏紧,接着又取出几个蛋黄打散,将蛋黄液刷在挞皮上,撒上了一层芝麻。林飞将烤箱预热到200摄氏度上下火,将蛋挞皮包好的榴莲放入烤箱。
望着桌上的榴莲壳,林飞眼睛亮了起来。
林飞准备做一道自己的拿手菜——榴莲鸡汤,这道菜林飞有两种做法。一种是用榴莲肉,这样鸡汤配上浓郁的榴莲香味,而且补血益气、滋润养阴,是一种很好的药膳。但是很多人不太喜欢榴莲的味道,所以虽然是粤菜经典,但是传播度一直不大。
而另一种就是不用榴莲肉,而用榴莲壳来煨汤。榴莲壳温补下火,特别适合养身体。而且别看榴莲味道特别浓郁,榴莲壳煲完的汤可没有多少味道,反而特别鲜甜。
所以林飞准备用后一种方法来煲这份靓汤。
第一步先处理食材,去掉表壳和一些果绪,取出榴莲壳里面的白隔,也就是几瓣果肉之间的间隔。
取来剁好的鸡块,泡在清水里去除血水,中间换了三次水反复清洗之后放在冰箱里泡着。
这个时候林飞又开始准备另外一道菜,这道菜林飞只尝过几次,真的动手还是第一次。不过这道火烤榴莲扇贝不需要熟得快,为了避免最好的口感流失,林飞现在只是处理一下食材。
扇贝用的是巴掌大的顶级扇贝,先用刷子刷洗干净新鲜扇贝表面的泥沙残留。
然后林飞用刀子伸进去把扇贝撬开,贝壳打开后,去掉黑色的内脏,还有像睫毛状黄色部分的腮。
全部处理好后,又再次用水清洗了好几遍,知道林飞感觉差不多了才停下来放到一边备用。
接着将之前剩下的一部分榴莲肉取来,将他捣碎成酱,拿小罐子密封好。又将葱姜切片,大枣枸杞洗净备用,这是呆会榴莲鸡汤要用的。
这个时候榴莲酥差不多好了,取出之后就放到保温箱里面放着。
一会儿之后冰箱里面泡着的鸡块也差不多了,只需要肉质稍微收缩紧致就好了。冷水下鸡块焯水一遍,焯水时候加入了适当料酒,将杂质一起焯掉。
没一会水就烧开了,一些浮沫随着滚起的白汤上下起伏。林飞没有马上捞出,而是水开后大概又煮了两三分钟才关火捞出鸡肉,接着又用温水洗净,才放在一旁备用。
林飞拿来一个大大的黑青色砂锅,装七分水之后依次下入焯好的鸡肉、榴莲壳、葱姜。用大火烧开后转到小火慢炖了一个小时,接着加入食盐调味,十分钟后下入大枣,枸杞。
林飞也不是干看着,这期间也用自己的能力控制着火焰均匀加热砂锅,他把这个也当做对果实能力的锻炼。
虽然现在效果已经微不足道,但是本着蚊子腿也是肉的心态他还是没有放过。
很快一锅鸡汤就做好了,汤汁浓白,香气浓郁,林飞尝了一口还是熟悉的香甜顺滑。
接着林飞取出烧烤架,加入优质木炭,将扇贝放在上面,用勺子将捣碎的榴莲均匀的覆盖在上面。
打个响指,一缕火苗在指尖浮现,一弹一道火焰点燃木炭,控制着火焰的燃烧,香气开始弥漫开来。
军舰的走道里:
“你们在这里聚在这里干什么呢?”
“豪斯上尉,你就没闻到什么味道吗?”这个士兵小声的说道。
“嗯?好像是有道香味啊,怎么回事?”
“林飞上校在厨房里面已经呆了一个多... -->>
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