第十章 吃货上线上
睿王府厨房。
“郦姑娘,您上次教我们做的烧麦,王爷很是喜欢,现下是厨房常备的点心呢。”
“是啊,郦姑娘您可真是厉害,‘炙鸭’这种菜肴,我师父以前只在《食珍录》中看过名字,一直遗憾没有详尽做法,多亏有您指导,真没想到我自己竟然能亲手做出来。”
……
“几位大厨客气了,我在府上这些日子,多亏诸位照应啊。
互相帮衬、互相帮衬。”
郦臻江湖气十足地抱拳拱手。
“郦姑娘人真好,厨艺既高,人也谦和爽气。”
大厨们的称赞也没什么新意,来来回回就是这么两句。
“哪里哪里。”
从小就是“吃货”
属性的郦臻,穿越过来自然也不肯让嘴吃亏。
她时常到厨房觅食,初时大厨们还不怎么待见她,但等她露了两手,指导制作的新菜肴都得了睿王的赞赏,后厨的人一见她来,就和粉丝见了自己的爱豆一般,激动万分。
虽然有很多材料没有,比如她最喜欢的辣椒,这大炎朝竟然没有。
不过这不妨碍她对其他菜式的发挥。
“您今日打算教我们做什么呀?”
大厨甲问。
“大约近两日天候有些干燥,王爷吩咐菜色需得清淡些。”
大厨乙补充道。
“那就做个豆腐圆子吧。”
郦臻道。
大厨们站成小半圈,看郦臻一边操作一边讲解。
“先把豆腐用刀身碾碎,越碎越好;再放点细切肉末,肉末不可太瘦,也不可太肥,三肥七瘦最好。
肉末不要太多,大概是豆腐分量的十之二三就好,这样既可吃出肉香,又不失豆腐的细腻口感。
里面再放一个蛋清,放点盐和淀粉,加点葱末、姜末、花椒粉,拌匀。
拿把小勺子,舀一勺豆腐肉末,放在掌心团成鸽蛋大小的丸子,轻轻放到高汤中,小火炖煮,待圆子浮起来过上两三分钟就好。”
前面都听懂了,大厨们对时间却没有概念:“郦姑娘,这两三分钟大概是多久?”
“这个,你们按我这个速度,一、二、三、四、五……,数到一百五十就好。”
郦臻每数一个数,就拍一下手。
大厨们都懂了,以后睿王府每次吃豆腐圆子,都会听到厨房里传来“啪、啪、啪”
的击掌声。
逢到王府大宴宾客,好几个厨师一起做这道菜,声音更是壮观。
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