第一百零六章

    《惠山茶会图》描绘文征明和几位诗友在有“天下第二泉”
    之称的无锡惠山泉品茗。
    二人在茶亭泉井边席地而坐，文征明展卷颂诗，友人在聆听；古松下一茶童备茶，茶灶正煮井水，茶几上放着各种茶具。
    中国文人至爱的高山、流泉、古松、友谊，尽在以茶会友中。
    明唐寅《事茗图》、《卢同煎煮茶》清胡锡圭《洗砚烹茶图卷》清高凤翰《天池试茶图》清高翔《煎茶图》着名茶学专着唐陆羽的《茶经》唐张又新的《煎茶水记》唐苏廙的《十六汤品》宋蔡襄的《茶录》宋徽宗的《大观茶论》宋熊蕃的《宣和北苑贡茶录》宋审安的《茶具图赞》明朱权的《茶谱》明顾元庆的《茶谱》明屠隆的《茶说》明许次纾的《茶疏》明程用宾的《茶录》明冯时可的《茶录》明闻龙的的《茶笺》明周高起的《洞山岕茶系》明周高起的《阳羡茗壶系》清刘源长的《茶史》清余怀的《茶史补》清冒襄的《岕茶汇钞》品种中国对茶的配制是多种多样的：有潮州凤凰单丛茶、有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。
    主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
    茶叶综述茶的主要味道来自茶叶，因此茶叶对茶的品质影响也是最大的。
    中国在很长的历史时期都是主要的茶叶出产地，因此茶叶的品种也特别多。
    其中有名的品种更是不少，下面所列出的仅是其中较有代表性的几种。
    绿茶类毛尖：产于河南信阳俗称“绿茶之王”
    。
    龙井：既是浙江省杭州地名，也是泉名。
    此地出产的茶亦用此名。
    碧螺春：产于江苏省吴县洞庭山。
    茶叶采于春季，制成品紧密缠绕，带螺旋形。
    相传康熙年间，洞庭山少女采茶，不带筐子，把茶叶放在乳间，茶得体温而生奇香，名为“吓杀人”
    茶。
    清康熙皇帝南巡太湖，喜爱这茶的清香，但认为“吓杀人”
    不雅，又因为茶叶带螺旋形，康熙皇帝赐名碧螺春。
    碧螺春成为清代贡茶。
    毛峰：产于安徽省黄山。
    剑毫：产于安徽省潜山县天柱山（大别山区）。
    猴魁：产于安徽省太平县。
    瓜片:产于安徽省六安县。
    珠茶：产于浙江平水。
    青顶：产于浙江临安天目山。
    白云茶：产于浙江雁荡山。
    银毫茶：产于湖南百叠岭。
    红茶类正山小种：又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。
    首次种植于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。
    是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
    后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
    历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。
    川红：川红工夫产于四川省宜宾等地，具备紧细圆直，毫锋披露，色泽乌润，内质香高味浓的优良品质。
    祁门红茶：简称祁红，产于安徽省祁门。
    滇红：云南红茶，简称滇红。
    暖卡红茶：产于河南信阳。
    温胃暖身，抗御寒冷，索住热量。

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