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李宏又取来一些茱萸，用醋和酒泡了之后放在一边。
接着又用酒给羊杂泡了一遍，接着就是准备胡椒。
胡椒在唐朝可是奢侈品，一般人家吃不起。
听名字就知道，是舶来品。
都是胡人带进来的香料，曾几何时因为胡椒太过于保值。
唐朝人把自己的家产都换成了胡椒，更有的贪官。
家里没有金银珠宝，全是胡椒。
可见胡椒在唐朝的稀有性，和珍贵性。
当然，要炒羊杂可不那么简单啊。
配料那必须的得齐全，葱姜蒜少一样都不行。
没有的就用其他香料代替，反正能勉勉强强凑足一锅。
而且炒羊杂啊，那配料至少得是羊杂的一半。
要炒这么一锅的羊杂，配料至少至少就得半锅。
一切准备就绪，开始炒羊杂。
大锅菜可是个技术活，李宏一生可没做过。
顶多就是在家里自己搞搞饭菜，但也没同一时间做这么多的。
但这和自己在家用小炒锅炒菜也差不多了，倒是挺容易上手的。
先把猪油倒进锅里加热，炒羊杂时，不管是什么油，那肯定是不能少的。
宽油都是必须做的步骤，刚熬出来的猪油一下去了一半。
等油开了，就是炒料。
一部分配料下油锅炒，就是为了让油增香。
这样炒出来的菜，会更加入味儿。
尤其是炒羊杂这种菜，配料就更不能舍不得。
当然，炒过的配料自然是不能用了。
把炒过的配料全部捞起扔掉后，趁着油锅还火热时就下羊杂爆炒。
翻炒两下，就能闻到香味。
这些都是配料炒香时留下的味道，再然后下锅其余配料。
这些葱姜蒜都能当做配菜来吃，让原本油腻的羊下水，十分解腻。
刚把配料下锅，厨房里顿时香味儿扑鼻。
一旁的小厮们一个个是瞠目结舌，要不是他们看着羊杂下锅的。
还以为这是什么美味珍宝，同时让他们震惊的是。
这种新奇的烹饪做法，头回见到还有这种做菜方法。
众人都是凑过脑袋，想看看锅里的情况。
香味让一干小厮是流下了口水，丝毫想象不到，这居然是羊下水。
他们这辈子都想不到，羊下水居然如此美味。
虽然还没吃过，但闻香味儿就知道，这羊下水肯定好吃。
这边的李宏看着锅里的炒羊杂，也暗暗吞了口口水。
居然被自己做的菜给馋住了，不过这玩意儿得大火爆炒一段时间。
很快，一锅羊杂就这么出锅了。
让小厮们端来餐具，然后让人们盛进去。
一干小厮们，看着这诱人的色泽，以及扑鼻的香味儿。
口水都差点流了出来，就看成品谁能想到它之前居然是羊下水呢？
想到以前他们丢了这么多的羊下水，这群小厮就是悔不当初啊。
自己可把美食都丢了，这羊下水的味道丝毫不比烤羊肉差啊。
李宏见配料还多，又炒了个葱爆羊肉。
这葱爆羊肉就简单了许多，配料什么的都有。
不多时，一道香喷喷的葱爆羊肉菜又出锅了。